Nhà hàng chay Cỏ Nội (Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM) giới thiệu công thức những món chay gần gũi, được chế biến từ các loại rau hoa mùa hè để ai cũng có thể trở thành đầu bếp trong chính ngôi nhà mình.
Lẩu hoa đất chanh leo
Nguyên liệu
- Sả: 3 cây
- Chanh leo: 3 quả
- Cà chua: 3 quả
- Tom yum pad: 1 gói
- Bún: 200 gr
- Bông bí, bông so đũa, bông thiên lý, bông súng, hẹ bông, kèo nèo, rau đắng: Mỗi thứ 200 gr
- Rau mồng tơi
- Nấm tuyết, nấm bào ngư xám, nấm bào ngư trắng: Mỗi thứ 100 gr
- Đậu hủ chiên: 2 miếng cắt nhỏ chiên vàng
- Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm
- Cho dầu ăn lên chảo nóng phi sả cho thơm và cho 1 gói tom yum pad xào chung. Sau đó cho cà chua chẻ múi cau vào xào tiếp rồi cho 0,5 lít nước nấu sôi, nêm nếm muối, đường, bột ngọt vừa ăn, nạo thịt quả. chanh leo và đậu hủ chiên cho vào sau cùng, nêm vừa ăn là được.
- Rau, nấm các loại rửa sạch, cắt khúc sắp ra mẹt tre hoặc đĩa; khi ăn cho vào nồi lẩu.
- Dùng với bún tươi.
Rau củ xiên que thập bát la hán
 |
Nguyên liệu
- Ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng Đà Lạt: Mỗi thứ 200 gr
- Hành tây: 1 củ
- Mướp tây xanh: 1 trái
- Mướp tây vàng: 1 trái
- Cà chua bi: 100 gr
- Đậu bắp: 100 gr
- Sả: Một muỗng canh
- Hành boaro cắt nhuyễn: 1 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt.
Cách làm
- Tất cả củ quả rửa sạch, cắt hình vuông hoặc quân cờ rồi xiên vào các que, sau đó chiên áp chảo lấy ra ngay hoặc nướng vừa trên lửa than.
- Sốt nướng: Sả + hành boaro cho lên chảo ít dầu xào đều cho thơm và vàng đều, sau đó cho tương ớt, muối, đường, bột ngọt nêm vừa ăn là được.
- Rải nước xốt lên xiên que khi dùng.
Chả giò sen Cỏ Nội
 |
Nguyên liệu
- Khoai tây: 1 củ; cà rốt: 1 củ
- Đậu que Pháp: 100 gr
- Thơm gọt vỏ: 1/4 miếng
- Bánh tráng bò bía: 8 cái
- Sốt Mayonaise: 1 muỗng canh
- Bột chiên giòn: 200 gr
- Bột chiên xù: 200 gr
- Dầu ăn, tương ớt, tương cà.
Cách làm
- Luộc tất cả rau củ ngoại trừ thơm.
- Luộc xong cắt hạt lựu tất cả và trộn sốt Mayonaise.
- Dùng bánh tráng bía cuốn thành từng cuốn chả giò.
- Bột chiên giòn pha nước vào trộn đều, lăn cuốn chả giò qua, sau đó lại lăn qua bột xù, chiên vàng đều.
Món này khi dùng chấm với tương ớt, tương cà.
Bình luận (0)