Đây là dạng bánh mì ngọt, hơi cầu kỳ ở cách làm nhưng rất ngon và hợp cho bữa sang cuối tuần thảnh thơi, có nhiều thời gian.
>> Bí quyết làm bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn
>> Làm món bánh mì chảo với những nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh
 |
Nguyên liệu (cho 5 cái):
Phần bánh:
- 140g bột mì
- 25g đường
- 1 chút muối
- 5g sữa bột
- 3g men nở (instant yeast)
- 35g trứng gà đánh tan. Chỉ cần dùng một quả trứng gà đánh tan, rồi chia ra làm hai phần (một phần cho bánh, một phần cho vỏ) (1)
- 70ml nước ấm
- 15g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Phần vỏ:
- 25g bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
- 35g đường
- 25g trứng gà đánh tan (1)
- 80g bột
- 1/4tsp bột nở (baking powder)
Cách làm:
Phần bánh:
- Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường, muối, sữa bột, men nở với nhau.
- Hòa trứng gà đánh tan vào nước ấm, từ từ đổ vào hỗn hợp bột ở trên, trộn đều thành một khối rồi đổ ra một mặt phẳng có rây sẵn bột áo, nhào trong 10-15 phút.
- Sau đó tiếp tục cho bơ mềm vào nhào thêm khoảng 10 phút nữa. Ban đầu bơ có thể chưa quyện vào bột nên khá dính tay và dễ trơn trượt, nhưng nhào thêm một lúc bột sẽ trở nên mềm mịn dẻo dai và không dính tay nữa.
 |
- Cho khối bột vào một âu lớn đã quết sẵn lớp dầu ăn mỏng, bọc kín, ủ 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi sao cho khối bột nở gấp đôi.
 |
 |
- Lấy khối bột ra, ấn nhẹ để xẹp bớt bọt khí. Chia khối bột thành 5 phần bằng nhau (cỡ 55-57g), nặn thành 5 viên bột tròn nhỏ, cho vào khay nướng bọc kín.
Phần vỏ:
- Đánh bơ với đường cho nhuyễn, thêm trứng gà đánh tan vào, trộn đều.
- Trộn bột mì với bột nở, từ từ cho vào hỗn hợp bơ trứng ở trên, nhào đều thành một khối bột mịn.
|
|
- Bọc kín, để vào tủ lạnh khoảng 20 phút.
 |
- Lấy khối bột ra, chia thành 5 phần bằng nhau (cỡ 30-32g), vê thành viên tròn, cán dẹt.
 |
- Lấy khay bánh đã chuẩn bị ra, phủ kín mỗi miếng bánh bằng một miếng bột đã cán dẹt ở trên. Lăn bánh qua một bát đường trắng sao cho đường bám kín mặt bánh. Sau đó khứa mặt bánh theo đường chéo để tạo hình.
|
|
 |
Thu Phạm (thực hiện)
Bình luận (0)