Đằng sau ánh đèn sân khấu rực rỡ là những khoảnh khắc hết sức đời thường của sao Việt, bên cạnh những món ăn vặt nức tiếng ở Sài Gòn.
>> Bắt gặp sao Việt ăn vặt ở Sài Gòn (Phần 02)
>> Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 01): Muôn kiểu giải khát
>> Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 02): Hàng quán một thời
>> Ẩm thực Sài Gòn xưa (Phần 03): Hàng rong trong ký ức
Ăn vặt Sài Gòn (tác giả: Chu Thị Hồng Anh, hình ảnh: Trần Việt Đức) là quyển sách ảnh gồm 319 trang do nhà sách Phương Nam phát hành vào cuối năm 2012, nói về văn hóa ăn vặt đặc trưng của người Sài Gòn.
Tác phẩm thể hiện tâm huyết của tác giả, với mong muốn ăn vặt Sài Gòn sẽ là một nét văn hóa tồn tại vĩnh viễn, không bao giờ mất đi theo thời gian và sẽ mãi là niềm vui chung của tất cả những ai đã, đang và sẽ thích ăn vặt.
Qua quyển sách ảnh này, người đọc sẽ tìm thấy nhiều câu chuyện về nguồn gốc của từng món ăn gắn liền với nhiều thế hệ người Sài Gòn, người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam. Các món ăn Việt được trình bày có hệ thống, sắp xếp các món ngon theo từng họ tộc như phở, hủ tíu, bún, bánh, chè… và lần lượt được giới thiệu để hình thành đầy đủ diện mạo văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Những mảnh ký ức về một nét văn hóa ẩm thực Sài Gòn được ghép lại bằng hình ảnh và câu chuyện; tất cả được thể hiện chân thật và sống động qua từng trang sách. Chắc hẳn ai trong chúng ta khi đọc cuốn sách này cũng sẽ gợi nhớ về tuổi thơ cùng những món ăn gắn liền với ký ức. Và đặc biệt hơn, khi chia sẻ suy nghĩ của mình, tác giả đã nhận được sự đồng cảm và ủng hộ của những doanh nhân nổi tiếng, cộng đồng văn - nghệ sĩ và bạn bè nước ngoài; tất cả đều xem đây là một nét văn hóa cần phải được gìn giữ.
|
MC - Diễn viên Bình Minh đang thưởng thức món phở móng bò ở tiệm phở Hùng. Từ
Bắc chí Nam, đây là nơi duy nhất bán phở móng bò. Nằm ở con hẻm 221 Võ Văn Tần
(quận 03), quán do 1 gia đình người Bắc di cư mở.
MC Thanh Bạch bên những quầy ăn vặt hấp dẫn trong chợ Thái Bình (quận 01)
Hoa hậu Đền Hùng - Giáng My và trợ lý thưởng thức bún cá thì là sau một buổi chụp
hình. Món này chỉ bán duy nhất vào ngày thứ Tư trong tuần ở quán bún Tân Định
(30/10 bis Đinh Công Tráng, quận 01). Quán rất nhỏ, nằm khuất trong hẻm, mỗi ngày
chỉ bán một món như bún chả, bún mọc, bún cá thì là, bún thang... Buôn bán thong
dong, nhưng các món bún do các cụ chế biến thì khó có thể chê, vì mỗi món đều
được chế biến rất kỹ càng và công phu.
Ca sĩ Đức Tuấn tại quán bún măng vịt (hẻm 281/20/9 Lê Văn Sỹ, quận Tân Bình)
vào một buổi chiều nhàn rỗi. Một thời, Đức Tuấn không hảo thịt vịt một chút nào.
Nhưng như chiếc đũa thần của cô tiên, tô bún vịt ở con hẻm nhỏ trên đường Lê Văn
Sỹ này đã làm biến đi sự bất hảo ấy vào cái lần đầu tiên anh hạnh ngộ nó.
MC - diễn viên Khánh Huyền và con gái đang thưởng thức bánh tráng Trảng Bàng
(74 Trương Quốc Dung, quận Phú Nhuận). Bánh tráng Trảng Bàng hay bánh tráng
phơi sương cuốn thịt luộc đi vào lòng người không chỉ bởi cách thức tạo ra món
bánh tráng dai, độc đáo mà còn bởi một rừng rau bày ra trước mắt người thưởng
thức.
NSƯT Kim Xuân đang thưởng thức món bún bò chóc - quán Tư Xê trong khu chợ
Hồ Thị Kỷ (quận 10)
Diễn viên Minh béo bên món bánh cuốn chả bò nóng hổi
Diễn viên Kathy Uyên dẫn cha đi ăn miến măng gà (14/1 Kỳ Đồng, quận 03) trong
một lần ông về Việt Nam thăm con gái. Vào đến Sài Gòn, thật khó nhọc tìm một tô
miến măng gà thơm lừng đúng điệu với mùi nấm hương quện chặt từng sợi miến...
Ca sĩ Thu Minh đang thưởng thức món bánh đa cua Hải Phòng ở tiệm chị Bông
(12A Hát Giang, quận Tân Bình). Cũng như Hà Nội có phở, Huế có bún bò, Sài Gòn
có hủ tiếu, ở Hải Phòng đi đâu cũng thấy hàng bánh đa cua. Bánh đa của phải là loại
bánh da đỏ, vốn được làm từ bột gạo quê pha với đường mía cô đặc thành kẹo đắng
(để cho ra màu nâu đỏ). Nước lèo được nấu từ thịt cua xay và xương heo cho vị
ngọt đậm đà. Khều gạch cua ra và đem xào với dầu, hành tỏi và đổ vào nồi nước lèo
tạo mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.
|
>> Xem tiếp Phần 02
Đặng Vũ (tổng hợp)
Ảnh: Trần Việt Đức
Bình luận (0)