Bí quyết làm món tôm kho sa tế cay thơm đậm đà

Trời se lạnh, hẳn bạn sẽ thèm chén cơm nóng với một món kho thật cay, nồng để giữ ấm cho cơ thể. Còn gì lý tưởng hơn là món tôm kho sa tế này.
>> Giòn ngọt đậu bắp xào tôm khô
>> Làm tôm rim mặn ngọt thật 'đưa cơm'

Nguyên liệu:

- 20 con tôm tươi.

- Một hũ sa tế (có thể tự làm hoặc mua ở siêu thị)

- Hành lá; nước dùng nấu từ tôm

- Gia vị: dầu ăn; tiêu; muối ...

Cách làm:

- Tôm đem lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi cho đẹp.

- Ướp với muối, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.

- Vỏ tôm rửa sạch và cho vào nồi, đổ nước xâm xấp, thêm muối, tiêu và chút bột nêm; khuấy đều với nước. Nấu với lửa liu riu cho ra chất, sao cho đặc lại còn 1 chén nước dùng là được (1).

- Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành trắng hay hành tím bằm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào cho săn lại, cho nước mắm và đường vào, đảo đều cho 1/2 chén tôm (1) ở trên, đậy nắp lại cho chín tôm và thấm nước dùng. 

- Tôm gần như ý thì cho một muỗng cà phê ớt sa tế vào, cùng với 1/2 chén nước dùng tôm còn lại , trộn đều và cho liu riu thêm chút đỉnh cho nước sền sệt thì tắt bếp.

- Múc tôm ra tộ, khi ăn thì hâm nóng lên, rắc hành lá xắt nhỏ.

Lưu ý: Nếu bạn sợ cay không dùng được ớt sa tế thì rắc nhiều tiêu vào cũng rất "đưa cơm".

Liên Ròm (thực hiện)