Xôi xoài là một món ăn nổi tiếng của xứ sở chùa vàng, được phục vụ ở mọi nơi, từ nhà hàng sang trọng cho đến những khu ăn uống trong các siêu thị hoặc trên đường phố nhộn nhịp. Xôi xoài là sự kết hợp giữa xôi cốt dừa béo, thơm mùi lá dứa kết hợp với vị xoài chua ngọt rất hài hòa.
 |
Nguyên liệu: khẩu phần dành cho 2-3 người dùng
- 2 cup nếp Thái là loại nếp hạt dài. Nếu không tìm được nếp Thái có thể dùng nếp ngỗng của Việt Nam.
- 1-2 trái xoài chín (có thể dùng xoài cát Hòa Lộc hoặc xoài Thái)
- ½ cup đường
- ½ kg dừa nạo (có thể dùng 1 lon nước cốt dừa khoảng 400ml)
- 1 bó lá dứa (lá nếp)
- ½ muổng cà phê muối, 1 muỗng canh bột năng, ít mè rang vàng
 |
Cách làm:
- Nếp vo sạch, hong chín bằng xửng hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện. Lưu ý khi nấu xôi canh nước sao cho nếp vừa chín tới rời hạt, không được quá nhão. Xôi chín, trải xôi ra dĩa cho nguội bớt.
- Dừa nạo mua về, vắt lấy 1 chén nước cốt và khoảng 500ml nước dão dừa. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành hai bó.
 |
- Cho đường và muối vào nước dão dừa, thêm 1 bó lá dứa vào nồi, nấu liu riu cho tan đường, sau đó cho phần nước cốt dừa vào đợi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp, gắp bó lá dứa bỏ ra ngoài (nếu dùng nước cốt dừa lon, cũng cho muối và đường vào và đun hỗn hợp cho sôi là được)
 |
- Cho xôi vào chảo không dính, cho ½ lượng nước cốt dừa ở trên vào xôi cùng với bó lá dứa còn lại, đậy nắp chảo, nấu trong vòng 15-20 phút cho phần nước cốt dừa cô lại và ngấm vào từng hạt nếp. Sau khi hạt nếp khô ráo, bỏ bó lá dứa ra, múc xôi ra dĩa.
 |
- Phần nước cốt dừa còn lại nấu sôi, hòa tan bột năng với ít nước cốt dừa trong nồi cho tan hết bột, không bị lợn cợn rồi trút phần bột năng đã pha vào nồi nước cốt dừa và khuấy đều tay cho hỗn hợp sánh là được.
 |
* Trình bày: cho xôi cho dĩa, xắt từng lát xoài và xếp ra dĩa chung với xôi, chan ít nước cốt dừa lên xôi, rắc mè, có thể cho nước cốt dừa vào chén nhỏ để khi dùng có thể chan thêm tùy thích
Bình luận (0)