Bún súng giàu sắc vị

Khúc biến tấu của món bún súng đến từ những hạt đậu phộng beo béo xay nhuyễn.

Nguyên liệu :

- Xương heo: 300gr

- Tôm sú lớn: 1 con (khoảng 30gr)

- Mực ống : 1 con (khoảng 100gr) 

- Thịt bò phi lê: 50gr

- Đậu phộng rang: 50gr 

- Nước cốt me: 1 muỗng cà phê 

- Rau muống bào, bắp chuối bào, bông súng, ngò gai.

Cách làm :

- Bông súng lột vỏ, bào mỏng, ngâm nước. Rau muống và  bắp chuối rửa sạch.

- Xương heo rửa sạch rồi cho vào nồi ninh khoảng 45 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt xương heo ra.

- Đậu phộng xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi rồi cho tôm sú và mực ống cắt khoanh vào nấu cùng, nêm gia vị gồm muối, nước mắm, đường và hạt nêm, nước cốt me cho vừa ăn.

- Trụng bún cho vào tô, xếp thịt bò phi lê thái mỏng lên mặt. Chan nước dùng vào. Rắc ít ngò gai xắt nhuyễn và ít tỏi phi lên trên. Dùng kèm với rau.

Bài: Nhật Khuê - Ảnh: BL