Tự động phát
Các nhà khoa học Phần Lan đã sản xuất thành công các tế bào cà phê trong phòng thí nghiệm mà họ cho rằng có hương vị như cà phê thật.
Thành viên nhóm nghiên cứu Heikki Aisala cho biết: "Nó có mùi cà phê rang ấn tượng, và tùy thuộc vào mức độ rang nó cũng có một chút mùi trái cây, mùi lá cây và có chút giống vị mật ong, thật đáng ngạc nhiên".
 |
Cà phê được chế tạo trong phòng thí nghiệm có mùi vị như cà phê thật. |
reuters |
Hiện nay, ngành công nghiệp cà phê đang gặp nhiều thách thức. Nhiều quốc gia trồng cà phê phải chịu những tác động tiêu cực từ biến đổi khí hậu. Hơn nữa, nhu cầu tiêu thụ cà phê tăng cao đồng nghĩa với việc cần thêm đất để trồng cà phê nên dẫn đến nạn phá rừng.
Trưởng nhóm nghiên cứu Heiko Rischer chia sẻ: "Chúng tôi bỏ qua giai đoạn canh tác và thay vào đó là nuôi cấy tế bào thực vật. Gọi là nuôi cấy tế bào nhưng thực tế chúng được phát triển trong các lò phản ứng sinh học".
Phương pháp nuôi cấy tế bào trôi nổi trong các lò phản ứng sinh học chứa đầy môi trường dinh dưỡng được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm có nguồn gốc từ động vật và thực vật bao gồm cà phê.
|
 |
Cà phê phòng thí nghiệm bỏ qua giai đoạn canh tác. |
reuters |
Nhóm nghiên cứu có các mức độ và thông số rang khác nhau để xem liệu có tạo nên sự khác biệt, ví dụ như tăng nhiệt độ hay thời gian rang thì vị đắng và mùi rang có tăng lên hay không.
Ông Heikki Aisala cho biết cà phê phòng thí nghiệm có vị giống cà phê thật, tuy nhiên không giống 100%. Hương vị của nó là sự kết hợp của nhiều loại cà phê khác nhau.
Ở châu Âu, loại cà phê này cần được Ủy ban Châu Âu phê duyệt như một thực phẩm mới trước khi đưa ra thị trường. Tuy nhiên, Satu, một nhân viên pha chế cà phê tại trung tâm thành phố Helsinki, cho rằng mọi người sẽ thích nó.
Satu cho biết: "Tôi nghĩ rằng khi tất cả các nguồn cà phê tự nhiên biến mất, chúng ta cũng phải thay đổi để thích ứng với điều này. Khi cà phê được đưa ra thị trường, ngon và có mùi thơm của cà phê thì tại sao không? Tôi nghĩ là khách hàng sẽ thích thôi".
Bình luận (0)