Cách làm cơm rượu nếp ngon đơn giản cho Tết Đoan Ngọ

Người miền Nam thường đón Tết Đoan Ngọ với các loại bánh ngọt, trái cây và lá diệt sâu bọ, trong đó không thể thiếu cơm rượu và bánh tro.

Với cách làm vô cùng đơn giản, bạn sẽ có những mẻ cơm rượu ngon, an toàn để cùng gia đình đón Tết Đoan Ngọ sum vầy, ấm áp.

Nguyên liệu:

- 500gr nếp ngỗng loại ngon (nếp hạt dài)

- 5-7 viên men tròn nhỏ (có thể mua tại bất cứ hàng tạp hóa nào trong chợ), khi cán ra khoảng 2-3 muỗng cà phê

Cách làm:

- Nếp vo sạch ngâm qua đêm hoặc trước 4-6 giờ. Sau đó, gút nếp để nếp ráo rồi bắt đầu hong nếp.

- Có hai cách để hong nếp: có thể dùng nồi cơm điện hoặc dùng xửng hấp. Lưu ý là nếu dùng nồi cơm điện thì nên nấu nếp vừa dẻo không quá nhão. Nếu dùng xửng thì nhớ hong nếp với nhiều nước và nước phải thật sôi.

- Sau khi nếp chín, dàn ra mêm hay khay cho xôi nguội. Nhớ là không được trộn men vào xôi nóng vì sẽ làm chết men.

- Men mua về, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó rắc đều vào xôi đã nguội. Tiếp theo thì vo viên.

- Chuẩn bị một chén nước nhỏ có pha 1 muỗng cà phê muối để thấm tay chống dính. Dùng tay vo từng viên nếp tròn rồi xếp vào hũ. Làm đến khi hết lượng nếp.

- Đậy kín hũ ủ rồi ủ trong 3-5 ngày khi thấy hũ có nước tiết ra là cơm rượu đã chín, có thể dùng được.

- Khi cơm rượu chín có thể nấu thêm nước đường để nguội chế vào thố cơm rượu và cất vào ngăn mát tủ lạnh để hạn chế sự len men tiếp tục của cơm rượu.

Trâm Phạm (thực hiện)