Canh cua đồng vừa ngon vừa mát

* Nguyên liệu:

- Cua đồng: 500g
- Rau đay, mùng tơi: 200g
- Mắm tôm, gia vị

* Cách làm:

- Cua đồng bóc mai, làm sạch và xay nhuyễn. Nếu không có thời gian có thể chọn mua cua đồng xay sẵn trong siêu thị. Dùng tay bóp nhẹ cua đồng đã xay trong nước, lọc qua rây 3 lần cho hết vỏ. Rau đay và mùng tơi nhặt sạch, thái nhỏ.

- Đổ nước cua vào một soong sạch, vừa đun vừa dùng đũa quậy nước theo vòng tròn cho cua tụ lại ở giữa. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau vào soong.

- Đợi sôi trở lại nêm gia vị vừa ăn rồi nhắc xuống. Dùng với cà pháo muối.

Bài: Du Miên
Ảnh: Đào Ngọc Thạch