Cháo cá đối

Cháo cá đối là món ăn bài thuốc, được nhiều người ưa thích. Theo đông y, ngoài ngon miệng và dễ tiêu hóa, ăn cháo cá đối còn giúp cải thiện bệnh viêm đại tràng mãn tính.

Ảnh: Ngô Mã Thiên

Đặc điểm của cá đối là thân tròn dài, dẹt, vảy tròn có màu trắng bạc; được ngư dân phân làm hai loại: cá đối lá (loại nhỏ) và cá đối cầu (loại lớn). Cá đối thường đánh bắt vào ban đêm, có thể giăng lưới hoặc soi đèn pin để vợt, nhưng bắt được chúng không phải là chuyện dễ vì chúng có sức búng dưới nước rất mạnh. Thịt cá đối thơm mềm, béo ngọt, dễ chế biến các món ăn. Tùy theo sở thích mà có các món: nấu cháo, nướng, chiên, kho dưa cải... Cá đối nấu cháo ăn cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng và béo ngọt... từ đầu đến đuôi.

Để có nồi cháo ngon đúng điệu, chọn mua cá đối cầu còn tươi, đem về làm sạch. Có người cho rằng ruột cá đối ngon hơn ruột cá tràu vì cá đối chỉ ăn rong rêu nên khi chế biến giữ lại lòng cá. Cho cá vào nồi nấu chín (dùng nước dừa tươi nấu càng tốt), vớt cá ra, cho gạo cùng với vài trái cà dĩa và ít nấm rơm vào nồi nước nấu cháo, khi cháo nhừ lại cho cá vào, nêm nếm vừa ăn.

Ăn cháo cá đối kết hợp với chén muối ớt và bánh tráng nướng thì mới “đúng bài”. Gắp từng miếng cá đối chấm phớt chút muối ớt cho vào miệng, húp bát cháo còn nóng hổi, bẻ miếng bánh tráng nướng nhai rốp rốp và cảm nhận được hương vị thơm ngon đáo để của món ăn.