Chua ngọt mềm xốp bánh Yogurt Sponge

Vị chua nhẹ của yogurt làm cho bánh bông lan trở nên thơm, mềm xốp và ngon vô cùng.
>> Thưởng trà cùng bánh Chiffon chanh và nam việt quất
>> Bánh mousse đậu đỏ cho xuân thêm rực rỡ

Nguyên liệu: (dùng với khuôn tròn đường kính 15-18cm)

- 200gr yogurt tươi không đường

- 48gr dầu ăn

- 4 quả trứng

- 40gr bột mì

- 24gr bột bắp

- 70gr đường

- 1 muỗng cà phê vani

Cách làm:

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

- Trộn bột mì và bột bắp, rây mịn

- Cho dầu ăn, yogurt, lòng đỏ trứng vào thố, dùng phới lồng đánh cho tan đều, trộn cho hỗn hợp bột không còn óc trâu. Sau đó cho vani vào. Hỗn hợp sau cùng có độ sánh không quá lỏng cũng không quá đặc.

- Cho lòng trắng vào thố sạch, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng bông cứng với đường. Hỗn hợp sau cùng dẻo mịn và tạo chóp mềm khi nhấc ngược que đánh.

- Dùng spatula trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ, trộn thật đều. Sau đó, trộn hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng thành hai lần. Khi trộn, nhớ nhẹ tay nhưng dứt khoát và trộn theo hình xoắn ốc từ dưới lên.

- Lót khuôn với giấy nến và cho hỗn hợp bột sau cùng vào khuôn, dàn đều và đập nhẹ thành khuôn cho hết bọt khí.

- Hâm lò trước 10 phút ở nhiệt độ 140 độ C. Sau đó, cho khuôn vào 1 khay nước sôi, nướng cách thủy bánh trong vòng 60 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng là được. Lưu ý khi gần được 60 phút nếu mặt bánh có dấu hiệu nứt, nên hạ nhiệt xuống thấp 1 tý và nướng bánh ở rãnh cuối cùng của lò nướng.

- Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, tháo giấy lót, để trên rack cho nguội hoàn toàn, rồi làm lạnh trong tủ lạnh từ 2-3 giờ là dùng được.

Trâm Phạm (thực hiện)