Chuyên gia chỉ mẹo để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe

Tuy nhiên, đồ chiên thực sự hấp dẫn và khó cưỡng. Vì vậy, có một số mẹo giúp bạn làm món chiên tốt cho sức khỏe hơn, theo tờ Indian Express.

Sau đây, các chuyên gia chia sẻ một số mẹo để làm cho món chiên trở nên lành mạnh hơn:

1. Chọn đúng loại dầu để chiên

Cô Prernna Kalra, chuyên gia dinh dưỡng và huấn luyện viên sức khỏe người Ấn Độ, cho hay nên chọn các loại dầu ổn định ở nhiệt độ cao như dầu cải, dầu gạo, dầu đậu nành hay dầu đậu phộng để chiên. Nhưng nhiệt độ không được quá 230 độ C, chuyên gia Kalra nói.

SHUTTERSTOCK

2. Dùng dầu mới

Luôn sử dụng dầu mới để chiên thực phẩm. Dầu cũ có cặn bám sẽ làm cho thức ăn có mùi vị khét. Sử dụng dầu cũ có nghĩa là dầu cũng có thể bị mất chất dinh dưỡng.

3. Thêm baking soda

Điều này nghe có vẻ lạ nhưng thực sự có tác dụng. Thức ăn có baking soda sẽ tạo ra bong bóng có thể giúp giảm sự hấp thụ dầu.

4. Đừng chiên ở nhiệt độ quá nóng

Cuối cùng, hãy đảm bảo nhiệt độ dầu ở mức phù hợp. Nhiệt độ lý tưởng để chiên thức ăn nên nằm trong khoảng từ 160 - 200 độ C - nghĩa là không quá nóng. Nhưng cẩn thận, nếu dầu không đủ nóng, thức ăn sẽ hấp thụ nhiều dầu hơn, không tốt cho sức khỏe. Hãy nhớ luôn thấm bớt dầu thừa bằng khăn giấy, theo đài NTDV.

SHUTTERSTOCK

5. Hạn chế món chiên ngập dầu

Chuyên gia Kalra khuyên nên hạn chế chiên ngập dầu, hãy chọn chiên từng mặt với ít dầu, theo Indian Express.

Theo cô Diwekar, chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu của Ấn Độ, chiên ngập dầu thường tốn nhiều dầu nên cần phải tuân thủ một số nguyên tắc đơn giản có thể giúp tránh một số lỗi phổ biến.

Chuyên gia Kalra cho biết đồ chiên ngập dầu mất đi hàm lượng nước và hấp thụ chất béo chứa nhiều calo và chất béo chuyển hóa. Chất béo này tích tụ trong động mạch và gây ra bệnh tim mạch.

Vì vậy, để giảm thiểu tác hại, cô Kalra khuyên cần tuân theo các nguyên tắc sau:

• Mở lửa nhỏ nhất
• Làm khô kỹ thực phẩm trước khi chiên
• Chú ý và đảm bảo không để dầu bốc khói, nhưng phải đủ nóng.
• Tránh chiên ngập dầu cả món thịt gà. Dù là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng chuyên gia Kalra giải thích chiên ngập dầu sẽ phá hủy hầu hết protein tốt trong gà.
• Cố gắng sử dụng nồi chiên không khí hoặc lò vi sóng. Bằng cách này, bạn sẽ nấu ở mức tối thiểu và sử dụng ít dầu hơn, tốt cho tim.
• Hạn chế các món chiên ngập dầu, cố gắng chọn món chiên từng mặt.

Tuy nhiên, chuyên gia Kalra chỉ ra rằng chiên ngập dầu ngay cả ở lửa nhỏ cũng khiến thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa, theo Indian Express.