Dịch vụ đặt cỗ tết bội thu mùa Covid

Từ cuối tháng 12.2020, nhiều cửa hàng bán đồ ăn phục vụ tết bắt đầu nhận đặt đồ ăn tết. Với sự phát triển của thương mại điện tử, để cạnh tranh, các cửa hàng đều có thực đơn phong phú, mức giá phù hợp với phân khúc từng đối tượng.

Nhà hàng Ánh Tuyết - nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng trên phố Mã Mây (Q.Hoàn Kiếm, Hà Nội), năm nay tung ra 3 set mâm cỗ tết giá 1,15 -1,5 triệu đồng/mâm, gồm: mâm sum vầy, mâm hội ngộ, và mâm đoàn viên. Mỗi mâm cỗ có 8 món. Ngoài các món chủ đạo gồm bánh chưng, gà hấp, nem Hà Nội, canh măng, bóng xào, cá kho… còn có các món salat, nộm, rau củ quả ăn kèm cho đỡ ngán. Dịch vụ Nấu cỗ 29 ở phố Đội Cấn (Q.Ba Đình) có mâm cỗ chay và mâm cỗ mặn giá 970.000 -1,4 triệu đồng/mâm, từ 8 - 9 món. Cỗ được trình bày đẹp mắt, giữ nóng và giao hàng tận nơi.

Bình dân hơn là set cỗ tết của các cửa hàng chuyên bán đồ ăn online với giá từ 600.000 - 850.000 đồng. Chị Dương Ngọc Diễm Hằng, chủ nhà hàng Lá nếp quán, phố Lãng Yên (Q.Hai Bà Trưng), cho biết trước dịp 23 tháng Chạp cúng ông Công, ông Táo, cửa hàng đã “trình làng” mâm cỗ tết. Set cỗ năm nay giá 850.000 đồng gồm 9 món: gà, mầm bắp cải xào bò, cá lăng nướng, gân hành chua ngọt, nem tôm dimsum, xôi gà lá dong, xôi Hoàng Phố, canh rau củ tôm mọc, bánh bao trái đào. So với năm ngoái, giá cỗ tết hầu như không tăng.

“Thực đơn cỗ năm nay được nhà hàng chắt lọc các món được yêu thích từ các mùa cỗ trước và các đơn cỗ gần đây, chắc chắn sẽ được mọi người yêu thích. Ngoài ra, chúng tôi gia giảm hợp khẩu vị nhiều gia đình, món vẫn đảm bảo các loại thực phẩm gà, bò, lợn, cá, tôm mà lại không bị nhàm kiểu truyền thống”, chị Hằng chia sẻ.

Ngoài dịch vụ đặt cỗ theo mâm, nhiều cửa hàng năm nay đi theo xu hướng nhận đặt cỗ theo món. Chị Diệp Khánh Linh, nhân viên chăm sóc khách hàng quán Bếp Hoa, cho hay thực đơn của bếp lên tới gần 100 món. Từ các món trong mâm cỗ truyền thống như bánh chưng, giò thủ, nem bề bề, chim bồ câu quay, bắp bò ngâm mắm,… đến các món ăn chơi như mứt dừa, thịt bò khô… Ngoại trừ bánh chưng tăng giá từ 20.000 - 30.000 đồng/chiếc, lên 150.000 - 180.000 đồng/chiếc loại 1,1 kg, các mặt hàng khác hầu như không tăng so với ngày thường.

“Mâm cỗ có thể hợp với nhà này nhưng lại không hợp với nhà kia. Thậm chí, có nhiều người kỹ tính muốn bổ sung món này, bớt món kia mất rất nhiều thời gian. Vì vậy, chúng tôi đưa ra thực đơn để khách có thể tự ghép mâm riêng theo khẩu vị của gia đình”, chị Linh lý giải.

Tiện lợi, nhanh chóng không cần phải sơ chế, giá cả cũng không cao hơn nhiều so với tự nấu, trình bày món ăn đẹp mắt, hấp dẫn,… là lý do ngày càng nhiều người tiêu dùng lựa chọn đặt dịch vụ nấu cỗ tết. Chị Hồ Thị Mỹ Khanh, nhân viên văn phòng ở Q.Ba Đình, chia sẻ: “Mâm cỗ truyền thống miền Bắc rất cầu kỳ, tôi nhớ ngày xưa mẹ tôi mất cả tuần chuẩn bị từ ngâm măng, ninh măng, muối hành, nấu thịt đông, làm giò thủ, nem rán… Tết là phụ nữ vùi đầu nấu nướng dọn dẹp không ngẩng nổi mặt lên. Giờ có gia đình riêng, tôi nghĩ mình nên suy nghĩ thoáng hơn, ăn uống cũng đơn giản hơn, đặt cỗ tết giảm áp lực cho phụ nữ, để họ có thêm thời gian dành cho người thân, đi chơi chợ hoa tết, ngắm phố phường”.

Xu hướng mua hàng online ngày càng phát triển, lại thêm dịch bệnh Covid-19 quay lại bất ngờ, nên dịch vụ cỗ tết online càng đắt hàng. Chị Quản Thị Kim Yến, quản lý tiệm cơm Vinh Thu ở phố Lý Thường Kiệt (Q.Hoàn Kiếm), cho hay lượng khách đến quán ăn những ngày qua giảm, trong khi khách đặt cỗ tết lại tăng hơn năm ngoái.

“Chưa năm nào, chúng tôi “chốt” đơn hàng tết sớm như năm nay. Dịch bệnh nên nhiều khách hàng ngại đi sắm tết, họ chuyển sang đặt đồ ăn online. Do quá tải đơn hàng nên nhà tôi đã “chốt đơn” khách đặt mâm cỗ cúng ông Công, ông Táo từ đầu tháng 1. Giờ chỉ nhận món ăn tết trả đơn đến ngày 28 tết”, chị Yến cho biết.

Theo chị Yến, từ khi phát triển kênh bán hàng online, ngoài lượng khách hàng quen ở Hà Nội, dịp tết Tân Sửu năm nay, mỗi tuần, tiệm cơm đều đặn 2 chuyến gửi hàng tết vào TP.HCM phục vụ những người Hà Nội xa quê không thể về ăn tết.

Chị Dương Ngọc Diễm Hằng, chủ nhà hàng Lá nếp quán, thì cho hay: “Lượng khách đặt hàng mấy ngày qua quá tải, đơn hàng dài như cái sớ, tôi không có thời gian để nghe máy. Chúng tôi không dám nhận thêm, còn thời gian cho nhân viên nghỉ tết”. Còn theo chị Diệp Khánh Linh, nhân viên chăm sóc khách hàng quán Bếp Hoa, cửa hàng đã nhận hơn 700 đơn khách đặt. Quán phải tuyển thêm nhân nhân viên làm thời vụ dịp tết.

Ngoài đảm bảo vị ngon cho các món ăn, các cửa hàng đều cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn chống dịch Covid-19, từ khâu nguyên liệu, chế biến, đến đóng gói, vận chuyển. Nhân viên luôn đeo khẩu trang, các dụng cụ phòng hộ, rửa tay sát khuẩn thường xuyên… giúp khách hàng bớt lo lắng trong mùa dịch Covid-19.