9X Sài Gòn kiếm tiền triệu/ngày nhờ bánh trung thu điêu khắc
11/09/2018 09:41 GMT+7
Từ bỏ công việc ngân hàng, Bích Ngọc quyết tâm theo đuổi đam mê làm bánh và thành công khi kiếm được tiền triệu mỗi ngày từ việc điêu khắc và bán bánh trung thu.
Tự động phát
Thế giới bánh trung thu năm nay chứng kiến sự “lên ngôi” của bánh trung thu hiện đại, hay còn gọi là bánh hoa nổi, bánh điêu khắc… với phần họa tiết được làm tỉ mỉ, từ hoa lá cho đến các con thú đều được khắc nổi với màu sắc bắt mắt.
Chị Nhâm Thị Bích Ngọc (27 tuổi), một trong những người đi đầu trào lưu làm bánh bán online và nổi tiếng với bánh trung thu điêu khắc tại TP.HCM cho biết: “Cái độc đáo của bánh trung thu điêu khắc là hình dáng bánh và các họa tiết có thể làm thủ công, thay vì đúc từ khuôn như bánh truyền thống. Hầu hết bánh trung thu hiện đại là bánh nướng, không có bánh dẻo, vì bột bánh dẻo có độ đàn hồi nên rất khó để tạo hình. Để làm ra một chiếc bánh như vậy phải mất từ 1 - 2 giờ tùy theo độ khó của mẫu bánh”.
|
|
Nướng bánh là công đoạn khó nhất khi làm loại bánh này, theo lời chị Ngọc, màu sắc của bánh được tạo ra từ màu của rau, củ, quả nên phải canh nhiệt độ trong lò thật “chuẩn, phải biết cách vừa nướng vừa cho bánh nghỉ lấy hơi vài lần” mới giúp vỏ bánh không bị khô và giữ được màu sắc như ban đầu.
Các mẫu bánh được thiết kế rất bắt mắt
|
“Chính vì mất nhiều thời gian nên tôi hạn chế nhận đơn đặt hàng của khách, để đảm bảo mỗi chiếc bánh làm ra đều có chất lượng như nhau. Phần khác cũng vì bánh được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không có chất bảo quản nên hạn sử dụng chỉ trong vòng 15 ngày, tôi không làm sẵn bánh nên khách muốn mua phải đặt trước khoảng 3 ngày”, bà chủ 9X tiết lộ.
Mỗi bánh có trọng lượng từ 150 - 170 gr
|
Tùy vào độ đơn giản hay phức tạp của từng mẫu bánh mà thời gian hoàn thiện có thể lên tới vài giờ đồng hồ
|
Được biết, vào mùa cao điểm, trung bình một ngày lò bánh online của chị Bích Ngọc bán ra gần 100 bánh trung thu hiện đại và khoảng 150 - 200 bánh trung thu truyền thống. Giá bánh trung thu hiện đại dao động từ 140.000 - 150.000 đồng/cái, bánh truyền thống từ 65.000 - 75.000 đồng/cái, doanh thu hàng tháng trên dưới 500 triệu đồng.
Bỏ việc ngân hàng vì trót yêu góc bếp thơm bơ
Chia sẻ về cơ duyên đưa mình đến với nghề, chị Ngọc chậm rãi: “Tôi mê nấu nướng từ nhỏ, có lẽ phần tính cách, sở thích này được truyền từ mẹ sang tôi. Ngày trước gia đình tôi rất khó khăn, vì muốn có một công việc ổn định, kiếm ra nhiều tiền nên sau khi tốt nghiệp đại học, tôi không nghĩ nhiều mà quyết định xin làm trong ngân hàng, lương lúc đó cũng mười mấy triệu một tháng”.
Vào mùa cao điểm, chị Nhâm Thị Bích Ngọc (27 tuổi) có thể kiếm vài trăm triệu mỗi tháng nhờ bán bánh
|
Các nguyên liệu, phụ gia được chế tạo từ thực phẩm tự nhiên như trà xanh, trà hoa đậu biếc, củ dền, lá dứa...
|
Các chi tiết hoa lá, muôn thú được chị Ngọc tạo hình sẵn bằng khuôn silicon hoặc khắc trực tiếp lên thân bánh
|
Chiếc bánh được hoàn thành xong phần tạo hình trước khi cho vào lò nướng
|
Để đảm bảo chất lượng bánh bán ra, mỗi ngày chị Ngọc chỉ làm 80 - 100 bánh trung thu hoa nổi
|
Bà chủ lò bánh online cũng nói thêm, để làm ra được một chiếc bánh trung thu hiện đại ngon và đẹp, người làm bánh phải kiên nhẫn và tỉ mỉ. Bởi, “từ công đoạn sên nhân cho đến trang trí đều rất kì công”.
Qua lời kể của chị Bích Ngọc, mất nhiều thời gian nhất là công đoạn sên nhân (xào nhân - PV) bánh. Phải cân đo đong đếm chính xác từng chút một các loại nguyên liệu, sên đều tay và tăng giảm lửa đúng lúc để nhân bánh khi hoàn thiện phải hòa quyện vào nhau, mịn, không khô nứt hay quá nhiều dầu.
“Khác với bánh nướng truyền thống, bánh trung thu hiện đại không sử dụng rượu Mai Quế Lộ, không dùng nước đường nâu mà thay bằng nước đường trắng. Ngoài ra, loại bánh này chủ yếu là nhân ngọt kèm trứng muối, hiếm khi làm nhân thập cẩm vì cách nướng khác hoàn toàn với bánh truyền thống”, chị cho biết.
Từng là một "người không thực tế" trong mắt bạn bè, đồng nghiệp... sau 4 năm, chị Bích Ngọc đã có trong tay mức thu nhập đáng mơ ước
|
Bánh trung thu hiện đại khác hoàn toàn bánh truyền thống từ công thức chế biến, hình dáng, màu sắc cho đến cả hương vị...
|
Bình luận (0)