Phở chua gồm hai phần khô và phần nước trộn đều lẫn với nhau, tạo nên vị ngon lạ miệng.
Phần nguyên liệu khô gồm bánh phở, lạc rang giã dập, các loại rau thơm, dưa chuột, hành khô, thịt rán thái chỉ (hay thịt xá xíu). Bánh phở phải dẻo, dai, phần thịt rán cháy vừa tới, không được để cháy quá.
Phần nước lủ gồm dấm, tỏi, đường…Lượng nước lủ cho vào phở phải vừa đủ thì nguyên liệu mới không bị nát mà gia vị vẫn ngấm đều.
Hạnh Mai
Bình luận (0)