Đưa bếp ăn mẫu học đường tiêu chuẩn Nhật đến Đà Nẵng

Tham dự lễ khánh thành bếp ăn mẫu có ông Nguyễn Thanh Đề - Vụ trưởng Vụ Giáo dục Thể chất - Bộ GD-ĐT, ông Yakabe Yoshinori - Tổng Lãnh sự quán Nhật Bản tại Đà Nẵng, bà Lê Thị Bích Thuận - Giám đốc Sở GD-ĐT TP.Đà Nẵng, ông Tsutomu Nara - Tổng Giám đốc Công ty Ajinomoto Việt Nam, cùng thầy, trò và phụ huynh Trường tiểu học Ngô Gia Tự.

Bếp ăn mẫu tại trường tiểu học Ngô Gia Tự được xây dựng với tổng kinh phí hơn 2 tỉ 29 triệu đồng. Trong đó, Đại sứ quán Nhật Bản tại Việt Nam viện trợ 1 tỉ 634 triệu đồng, 297 triệu đồng là vốn đối ứng ngân sách của quận Sơn Trà và 98 triệu đồng được nhà trường huy động từ tổ chức, cá nhân khác.

Đặc biệt, Công ty Ajinomoto Việt Nam đảm nhiệm vai trò tư vấn, đào tạo nhân sự vận hành bếp ăn mẫu theo quy trình chuẩn bếp ăn một chiều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bếp ăn mẫu tại trường tiểu học Ngô Gia Tự được thiết kế tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc trong an toàn vệ sinh thực phẩm và nâng cao hiệu suất hoạt động của bếp ăn.

Theo đó, bếp áp dụng quy tắc một chiều từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu chế biến thành phẩm và vệ sinh sau bữa ăn với hướng dẫn rõ ràng ở mỗi công đoạn. Thiết kế bếp phân chia theo từng khu vực riêng biệt như khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, vệ sinh… với quy định trang phục khác nhau ở từng khu và dụng cụ làm việc được đánh dấu theo màu sắc, giúp toàn bộ quy trình nấu ăn được quản lý chặt chẽ, đảm bảo ngăn ngừa nhiễm chéo giữa các công đoạn. Xây dựng tách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác.

Tại bếp mẫu có trang bị các thiết bị, dụng cụ cần thiết và hiện đại như hệ thống bếp "niêu tay quay" và nồi hầm với công suất gấp 2 - 3 lần bếp ăn thông thường, hệ thống vòi nước di động cấp nước nhanh đến từng khu vực, xe đẩy trung chuyển,… giúp giảm thiểu nhiều thao tác nặng trong công việc cũng như tiết kiệm thời gian cho nhân viên cấp dưỡng trong quá trình sơ chế, chế biến thực phẩm.

Phát biểu tại buổi lễ, ông Nguyễn Thanh Đề - Vụ trưởng Vụ Giáo dục Thể chất - Bộ GD-ĐT mong muốn Chính phủ Nhật Bản sẽ tiếp tục xem xét việc tài trợ các bếp ăn mới tại nhiều tỉnh, thành phố trong tương lai, triển khai nhiều hơn nữa các Chương trình hợp tác về dinh dưỡng học đường, góp phần thực hiện thành công các mục tiêu của dinh dưỡng học đường trong tình hình mới, đem lại một thế hệ vàng cho tương lai trẻ em Việt Nam.

Việc xây dựng mô hình bếp ăn mẫu một chiều theo tiêu chuẩn Nhật Bản là một trong những nội dung trọng tâm của Dự án Bữa ăn học đường, bên cạnh Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng và tài liệu giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" được triển khai trước đó.

Ông Tsutomu Nara - Tổng Giám đốc Công ty Ajinomoto Việt Nam, cho biết, mô hình này được kỳ vọng sẽ hỗ trợ nhà trường thực hiện tốt công tác bán trú, mang lại những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, đa dạng và ngon miệng áp dụng theo phần mềm dự án bữa ăn học đường được triển khai trước đó.

Với bếp ăn mẫu tại trường tiểu học Ngô Gia Tự được khánh thành và đưa vào hoạt động trở thành bếp ăn mẫu thứ 4 được dự án bữa ăn học đường xây dựng thành công tại Việt Nam. Trước đó, bếp ăn mẫu đầu tiên được xây dựng tại trường tiểu học Trưng Trắc (Q.11, TP.HCM), bếp ăn mẫu thứ hai tại trường tiểu học Hoàng Văn Thụ (TP.Lạng Sơn) và bếp ăn mẫu thứ 3 tại trường tiểu học Phan Đình Phùng (Q.3, TP.HCM).

Sáng kiến dinh dưỡng học đường

Với nỗ lực mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị, Công ty Ajinomoto Việt Nam cho biết đã và đang triển khai nhiều sáng kiến giá trị trong lĩnh vực dinh dưỡng sức khỏe, nhận được sự nhìn nhận và đánh giá cao từ cộng đồng đặc biệt là dự án bữa ăn học đường.

Theo đó, dự án bữa ăn học đường do Ajinomoto Việt Nam phối hợp với Bộ GD-ĐT và Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Bộ Y tế triển khai nhiều năm qua trên cả nước, với mục tiêu đóng góp cho dinh dưỡng và sức khỏe của trẻ em Việt Nam.

Dự án bao gồm phần mềm "Xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng" với các thực đơn cân bằng dinh dưỡng, đa dạng thực phẩm và ngon miệng, phù hợp theo khẩu vị của mỗi miền Bắc, Trung và Nam. Bên cạnh đó còn có thực đơn cân bằng dinh dưỡng đã được thẩm định và phê duyệt về chuyên môn bởi Hội đồng khoa học của Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Bộ Y tế; tài liệu giáo dục dinh dưỡng thuộc Chương trình "3 phút thay đổi nhận thức" hỗ trợ nhà trường giáo dục kiến thức dinh dưỡng về thực phẩm cho học sinh trước giờ ăn trưa, giúp các em yêu thích thực phẩm và hình thành thói quen ăn uống lành mạnh; mô hình Bếp ăn mẫu theo tiêu chuẩn Nhật Bản.

Bếp ăn mẫu thứ 4 được chọn hỗ trợ tại Đà Nẵng cũng cho thấy sự đánh giá cao của Chính phủ Nhật Bản đối với những đóng góp của dự án bữa ăn học đường trong việc cải thiện tình trạng dinh dưỡng trẻ em Việt Nam. Đồng thời sự ủng hộ này còn mang nhiều ý nghĩa dành cho Việt Nam cũng như tình hữu nghị giữa hai quốc gia, đặc biệt trong bối cảnh đánh dấu 50 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam - Nhật Bản.

Được biết, từ năm 2017, Bộ GD-ĐT triển khai Dự án bữa ăn học đường tại tất cả các trường tiểu học bán trú trên toàn quốc. Đến nay, đã có 62 tỉnh thành trên cả nước triển khai Dự án, với hơn 4.200 trường tiểu học bán trú đang áp dụng các thực đơn cân bằng dinh dưỡng từ Phần mềm và tài liệu giáo dục dinh dưỡng thuộc chương trình "3 phút thay đổi nhận thức" với khoảng 1,4 triệu học sinh đang được hưởng những lợi ích mà Dự án mang lại.

"Với Mục đích tồn tại của Công ty Ajinomoto Việt Nam là "Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị", trong thời gian tới, chúng tôi cam kết sẽ tiếp tục cùng với Bộ Giáo dục và Đào tạo hỗ trợ các trường duy trì và nâng cao hiệu quả triển khai Dự án, đồng hành với nhà trường để đóng góp nhiều hơn vào cải thiện sức khỏe và dinh dưỡng của thế hệ tương lai." - Ông Tsutomu Nara chia sẻ thêm.