Hàng loạt nhà hàng Nhật ngưng bán món trứng vì thiếu nguồn cung

REUTERS

Báo The Straits Times hôm 13.4 dẫn lại cuộc khảo sát cho thấy, tính đến ngày 5.4, 28 đại gia trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ở Nhật Bản đã quyết định loại trừ các món trứng gà trên thực đơn, trong đó có những món vô cùng phổ biến như chawanmushi (trứng hấp kiểu Nhật) và tamagoyaki (trứng cuộn kiểu Nhật).

Từ tháng 3 đến ngày 5.4, số chuỗi nhà hàng, chuỗi bán lẻ ngừng phục vụ món có trứng đã tăng thêm 10. Dù không đề cập tên các nhà hàng cụ thể, Teikoku Databank cho biết nguyên nhân là do giá trứng gia tăng và tình trạng thiếu trứng gà nghiêm trọng.

Trong 3 tháng đầu năm, một số tên tuổi lớn trong ngành thực phẩm đã thực thi các bước nhằm đối phó tình trạng thiếu trứng ở Nhật Bản vì cúm gia cầm. Kể từ khi nước này bắt đầu bùng dịch cúm gia cầm vào tháng 10.2022, hơn 17 triệu gà đẻ trứng đã bị tiêu hủy, tương đương 9% số gà đẻ trứng trên toàn quốc.

Tháng 1, công ty mẹ Seven & i Holdings của chuỗi cửa hàng tiện lợi 7-Eleven đã ngừng bán một số sản phẩm trứng, hoặc dùng rau củ quả thay trứng trong món bánh mì kẹp cá ngừ.

Đến tháng 2, nhà kinh doanh nhà hàng Skylark Holdings bắt đầu loại khỏi thực đơn một số món ăn sử dụng trứng, như trứng rán ở các nhà hàng phục vụ món bò và cơm chiên ở những nhà hàng phục vụ món ăn Trung Quốc.

Tháng 3, McDonald's cho hay có thể phải ngừng bán món bánh mì kẹp thịt Teritama phổ biến. Sau khi McDonald's tìm được cách xoay xở nguồn trứng để giữ nguyên thực đơn, Đài BBC dẫn lời người phát ngôn Jonathan Kushner của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh cho hay công ty đang theo dõi sát sao tình hình.

Cội nguồn của vấn đề chỉ đơn giản là nguồn cung trứng tại Nhật Bản đang bất ổn.

"Khó có thể dự báo tình hình sẽ như thế nào vào mùa hè và mùa thu", ông Kushner cho biết.

Cuộc khủng hoảng cúm gia cầm và tình trạng thiếu trứng cũng đang đẩy giá trứng tăng vọt. Theo Đài BBC hôm 13.4, giá trứng bán sỉ ở Nhật Bản đã tăng hơn 70% trong năm ngoái.

Công ty món chấm Kewpie, vốn sử dụng trứng là nguyên liệu chính của sản phẩm, từ tháng 4 đã tăng giá bán sản phẩm lên 21 %.