Trưa cuối tuần, trời nắng nóng, hai vợ chồng anh Nguyễn Sơn ghé vào quán nước giải khát bên đường Nguyễn Văn Cừ (Q.1, TP.HCM) mua hai ly nước trà sữa trân châu với giá 15.000 đồng/ly. Đây là mức giá phổ biến trên thị trường hiện nay, nhưng theo những người bán nguyên liệu để làm trà sữa tại chợ Bình Tây (Q.6, TP.HCM), tại các khu công nghiệp và trước cửa các trường học, chỉ cần bán từ 6.000 - 8.000 đồng/ly, người bán cũng lãi gấp 3 - 4 lần so với số vốn bỏ ra.
Nguyên liệu giá nào cũng có
|
Không chỉ giới thiệu các loại bột, bà Hồng còn tư vấn chúng tôi tỷ lệ pha chế. Cứ 1 kg bột sữa, 200 gr trà, 1/2 kg trân châu, nửa lon sữa đặc pha vào 3 lít nước để nấu sẽ có gần 4 lít sữa, đổ ra được gần 40 ly trà sữa. Tuy nhiên, Tiến, người có thâm niên bán nguyên liệu trà sữa hơn 5 năm nay tại sạp K.H ngay cổng chính của chợ Bình Tây lại cho rằng công thức bà Hồng đưa ra chưa… chuyên nghiệp. Theo anh này, cứ đổ 4 lít nước cho chừng ấy bột sữa, nhưng chỉ 100 gr trà, dùng nguyên lon sữa đặc và thêm 200 gr đường cát nữa mới có sản phẩm trà sữa trân châu khiến “tụi trẻ mê mệt”. “Gói bột sữa Thái Lan 45.000 đồng, 100 gr trà đen Trung Quốc 8.000 đồng, lon sữa đặc 15.000 đồng, 200 gr đường cát loại cân ký khoảng 3.000 đồng, 1/2 kg hạt trân châu 17.000 đồng, tất cả hòa vào 4 lít nước. Tổng cộng chỉ 88.000 đồng có thể đổ ra cả 50 ly trà sữa trân châu bán vô tư, vốn chưa tới 2.000 đồng/ly, lời lớn”, Tiến sành sỏi.
Sau khi tính toán và hướng dẫn cho khách cách làm trà sữa “ngon, có lãi lớn”, Tiến đùa: “Trà sữa một vốn năm lời. Anh về bỏ vợ lấy nàng làm sưa (sữa)” rồi bật cười ha hả dặn với theo: “Nhớ nấu sữa rồi ướp lạnh thì độ đặc béo mới ngậy mùi được, bỏ ngoài trời nóng không ai thèm uống đâu nhé”.
Cách nơi Tiến 3 sạp, chị Bông, người bán hàng tại đây kéo chúng tôi lại tiết lộ, có loại bột sữa D. của Đài Loan nếu mua nguyên bao chỉ giá tầm 26.000 đồng/kg. “Nếu đồng ý mua thì trả tiền tôi cho người ra kho lấy và vác ra xe chở về luôn, không có mẫu ở đây mà xem đâu. Dân nấu trà sữa lượng lớn, chuyên nghiệp toàn mua sỉ mới có giá rẻ vậy”, Bông nói và cho biết những bịch hạt trân châu thạch đủ màu sắc giá từ 18.000 - 30.000 đồng/kg đang bán tại chợ đa số là hàng Đài Loan.
Nguyên liệu trà sữa trân châu bán tại chợ Bình Tây
|
Tổn thương gan, gây vô sinh…
|
Có lẽ vì thế, cả bà Hồng, Tiến và chị Bông khá thoải mái khi chia sẻ giá cả và cách chế biến trà sữa trân châu giá rẻ, nhưng khi hỏi đến nguồn gốc thì mỗi người nói một kiểu. Cùng bịch trà túi lọc không nhãn mác, tẩm bằng hương liệu nồng nặc có giá 16.000 đồng, bà Hồng nói hàng Trung Quốc, Tiến nói hàng Thái, chị Bông nói hàng của Đài Loan. Nhưng Tiến cũng nói thẳng, trà Thái giá cao, bán không có lãi nên rất ít người mua. So sánh gói trà không nhãn mác 200 gr giá 16.000 đồng với giá 45.000 đồng của trà Siam Thái, Tiến nói: “Giá cao gấp 3 lần, chẳng ai dại mà mua”.
Hai từ “Trung Quốc” rất ít khi được đề cập khi nói về nguồn gốc hàng hóa tại chợ đầu mối nguyên liệu thực phẩm này. Ngay cả khi cầm gói trân châu chi chít chữ Trung Quốc nhưng người bán vẫn khẳng định là “hàng Đài Loan”. Tuy nhiên, theo ông N.T.T, chủ một doanh nghiệp chuyên cung cấp nguyên, hương liệu có trụ sở đóng tại đường Cộng Hòa (Q.Tân Bình, TP.HCM), hầu hết nguyên liệu phục vụ cho ngành bánh, sữa giá rẻ chỉ có thể nhập từ Trung Quốc. “Loại mua nguyên bao bột sữa, giá chưa tới 30.000 đồng đồng/kg thì đỏ mắt cũng không thể có hàng tốt”, ông N.T.T chốt lại.
Theo bác sĩ Trần Văn Ký, Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN, món trà sữa thực chất không có sữa mà cũng không có trà. Thành phần đa số là kem béo lẫn với hương bột trà và một số phụ gia khác. “Trong đó toàn chất béo bão hòa và a xít chuyển hóa lớn, không có can xi, những thành phần này đều không tốt cho sức khỏe của trẻ đang tuổi lớn, cần nhiều vitamin bổ dưỡng để phát triển trí não cũng như thể lực. Thứ nữa, hạt trân châu thành phần chính là tinh bột lọc, đường cô đặc và hương liệu. Đường cô đặc là phụ gia thực phẩm nhưng chứa nhiều nguyên tố độc hại như thủy ngân, chì và thạch tín”, bác sĩ Ký nói và khuyến cáo thêm: “Những ly trà sữa chứa đầy bột màu, hương liệu công nghiệp… nếu dùng thời gian dài, tích tụ sẽ là nguyên nhân gây tổn thương lớn cho gan và thận. Thậm chí suy gan, thận ở những cơ địa trẻ có đề kháng yếu”.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý một trong những thành phần chủ yếu của trà sữa trân châu giá rẻ từng được các nước khuyến cáo là dầu thực vật hydro hóa, một loại a xít béo gây giảm hormone ở nam giới và làm giảm lượng tinh trùng. Với nữ giới, những a xít này cũng làm tăng nguy cơ ung thư và vô sinh, bệnh tim mạch.
Bình luận (0)