Hương vị tết đậm đà trong bánh chè lam

(iHay) Chè lam là bánh nhưng lại có cả chữ chè, là một món ăn dân dã không thể thiếu trong ngày tết thôn quê.

>> Nồng ấm mứt nghệ ngày tết

Tết đến, chè lam là một món ăn chơi đầy thú vị. Vị dẻo thơm của nếp xen lẫn vị cay ấm áp của gừng hòa quyện trong món bánh chè lam tạo nên hương vị đặc trưng cho món quà dân dã này.

Ai đó được nếm thử miếng chè lam nóng hôi hổi mới ra lò giữa cái lạnh, chắc chắn sẽ cảm thấy sự ấm áp của tình người quê hương.

Nguyên liệu làm bánh chè lam khá đơn giản: gạo nếp, gừng già, mật, và lạc (một số vùng có thêm thịt nạc).

Muốn có một món chè lam thật ngon, đầu tiên người thợ làm bánh phải lựa chọn loại nếp cái hoa vàng thật căng mẩy, được sàng sẩy cẩn thận trước khi cho vào rang. Gạo được cho vào chảo rang than thật vàng, sau đó đem đi xay thành bột mịn, trắng. Có vậy bánh mới dẻo dai, thơm và ngon được.

Khâu quan trọng nhất để chế biến nên bánh chè lam là khâu đun mật và chế biến gia vị.

Để có một nồi mật thật ngon, ngoài việc cho thêm một số gia vị như gừng xay nhỏ sau khi đã gọt thật sạch, thì người thợ làm bánh phải đun thật khéo sao cho đảm bảo được vị thơm, không bị đắng khét và nồi mật thật vàng óng.

Người ta trộn với lạc đã nhặt thật sạch và bột nếp mịn rồi nhào thật kĩ cho đến khi đạt được độ dẻo và dai cần thiết. Sau đó bánh được nhào nặn thật kĩ sẽ cán vào khuôn rồi để nguội như những mảnh ruộng vậy. Cuối cùng bánh sẽ được chặt thành miếng vừa miệng, trộn với bột bỏng lần cuối cho đẹp mà ngon.

Cứ mỗi dịp tết đến, đi dạo trong những con ngõ nhỏ trong làng cũng dễ dàng ngửi thấy mùi khói thơm bốc ra từ những chảo rang gạo và tiếng lách tách nổ bỏng ở khắp nơi. Chè lam quê tôi đơn giản là thế nhưng được xem như một món quà đậm đà hương vị quê hương được nhiều người yêu thích. 

Những ngày về quê ăn tết dù ngắn ngủi cũng đủ để cảm nhận cái hương vị nồng nồng xen lẫn những cảm xúc bình dị mà ngọt ngào ấy.

Càng đi xa quê hương mới càng thấy không nơi đâu bằng quê hương mình!

Phong Vũ

>> Độc thân và nỗi ám ảnh về nhà ăn tết
>> Cười té ghế với clip 'Tết xưa và Tết nay
>> Giải rượu, giải nóng ngày tết