(TS Xuân) Nếu bạn muốn “thiết kế” một món ăn đặc biệt cho dịp đặc biệt nhất trong năm thì bào ngư hầm sò điệp và cải bẹ xanh là một lựa chọn thích hợp.
 |
Bào ngư và sò điệp là những nguyên liệu ngon, bổ dưỡng và quý giá. Sò điệp có hình dáng như những đồng tiền, cải bẹ xanh - với tán lá to, dài là biểu tượng của sự trường thọ, vì thế món ăn là điềm may mắn trong ngày đầu năm. Bếp trưởng điều hành của khách sạn Nikko Saigon, ông Tyronne David (ảnh) hướng dẫn cách thực hiện món ăn:
Nguyên liệu:
- 5 con bào ngư Mexico (khoảng 280 gr)
- 10 con sò điệp Nhật tươi
- 0,5 kg cải bẹ xanh
- 0,5 kg giò heo
- 1 con gà mái
- 200 gr nhãn tươi (lột vỏ, bỏ hạt)
- 200 gr sò điệp khô
- Gia vị: muối, đường, dầu hào, rượu Thiệu Hưng
 Ảnh: Hoàng Thụy |
Thực hiện:
- Các nguyên liệu rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ ngọn cải bẹ xanh.
- Cho 2,8 lít nước vào nồi cùng với giò heo, gà mái, trái nhãn, sò điệp khô, hầm nhỏ lửa trong 12 giờ.
- Cho bào ngư vào, nêm ít muối, dầu hào và rượu Thiệu Hưng, hầm thêm 1/2 giờ.
- Vớt bào ngư ra, cắt lát.
- Cho sò điệp tươi vào nồi nước dùng, hầm thêm trong 8 phút rồi vớt ra. Tắt bếp.
- Dùng một nồi khác đun sôi nước, cho cải bẹ xanh vào chần, nêm một ít đường, muối và dầu ăn để cải có độ giòn và bóng.
- Xếp cải bẹ xanh ra đĩa, đặt bào ngư lên, xung quanh xen kẽ sò điệp. Lấy nước dùng làm xốt, rưới đều lên bào ngư để tăng vị ngọt cho món ăn. Trang trí với cà rốt để thêm bắt mắt.
Bình luận (0)