Thông thường, thay vì chiêu đãi món tráng miệng nấu chín, cư dân Ma-rốc địa phương sẽ mời bạn dùng trái cây, mùa nào thì dùng loại trái đó. Bên cạnh đó là món Jowhara đặc trưng của Fes, được làm từ bánh ngọt Waraq chiên, kem và những lát hạnh nhân nướng.
 |
Những loại bánh ngọt phổ biến: bánh Kaab el ghzal phủ đường, có hạnh nhân (trái) và nguyên liệu làm kẹo dẻo dừa Zucre Coco |
stock.adobe.com, bienpublic.com |
Bánh kẹo dẻo dừa Zucre Coco cũng rất phổ biến. Ngoài ra, trang Willy Fly for Food giới thiệu một số món tráng miệng hấp dẫn khác ở Ma-rốc. Đó là:
Chebakia (hoặc Mkharka), một loại bánh quy mè chiên giòn, theo truyền thống thì dùng trong tháng Ramadan. Để làm món Chebakia, người ta tẩm gia vị vào những miếng bột mè rồi cuộn lại giống hình dạng hoa hồng, sau đó chiên ngập dầu cho đến khi vàng nâu và giòn. Cuối cùng là phủ một lớp xi-rô làm từ mật ong và nước hoa cam lên bánh, rắc hạt vừng vào.
Giống như Harira, Chebakia là một món ăn truyền thống. Phụ nữ Ma-rốc thường cùng nhau chế biến món này thành những mẻ lớn, sau đó họ sẽ chia nhau để dùng qua tháng Ramadan và đãi khách phương xa.
Sellou cũng là món ăn phổ biến trong tháng Ramadan, còn gọi là món Sfouf hoặc Zmita. Đây là món tráng miệng độc đáo của người Ma-rốc, làm từ bột mì rang trộn với bơ, mật ong, hạnh nhân chiên, hạt mè nướng và gia vị.
 |
Bánh quy Ghoriba Bahla làm bằng hạnh nhân xay và hạt mè nướng và món khoai tây rán Ma'quda (trên); món Bocadillos, trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là bánh sandwich |
tasteofmaroc.com, Wikipedia, directoalpaladar |
Khi chế biến, người ta trộn các nguyên liệu thành một hỗn hợp đặc sệt, xếp thành hình kim tự tháp rồi trang trí bằng hạnh nhân. Kế tiếp là cắt kim tự tháp thành những phần riêng lẻ rồi cho vào đĩa. Món này rất bổ dưỡng, chứa nhiều calo nên được coi là phương thuốc ăn kiêng tự nhiên, thường dùng cho các bà mẹ đang cho con bú để tăng tiết sữa. Thông thường sau khi sinh, phụ nữ Ma-rốc đang cho con bú thường dùng món Sellou ít nhất là 30 ngày.
Kaab el ghazal (hoặc Cornes de gazelle trong tiếng Pháp) là loại bánh quy hình lưỡi liềm phổ biến trong ẩm thực Ma-rốc, Algeria và Tunisia. Người ta thường dùng món này trong những dịp đặc biệt. Cái tên bánh có nghĩa là "mắt cá chân linh dương", song người ta thường gọi bánh này là “sừng linh dương”.
Sừng linh dương làm bằng bột mì nhào với nhân hạnh nhân, trộn với quế và nước hoa cam. Người ta nướng bánh hơi vàng rồi nhúng vào nước hoa cam trước khi dùng. Loại bánh này khi được rắc đường bột thì chúng có tên là Kaab el ghazal m'fenned.
Một loại bánh quy khác rất ngon được gọi là Ghoriba Bahla, làm bằng hạnh nhân xay và hạt mè nướng. Người ta có thể chế biến món này theo nhiều cách và đặt tên khác nhau, song phổ biến nhất là ghoriba bahla, một phiên bản có các vết nứt đặc biệt hình thành trên bề mặt của nó. Nếu bánh không có những vết nứt thì người ta gọi chúng là Ghoriba chứ không phải Ghoriba bahla. Có một điều kỳ lạ, trong tiếng Ả Rập, "bahla" có nghĩa là "ngớ ngẩn" , song không ai biết tại sao người ta lại đặt tên cho loại bánh quy này.
Ma'quda là món khoai tây rán, một món ăn đường phố, phổ biến trong giới sinh viên và những người có thu nhập khiêm tốn, đặc biệt là ở Fes. Về sau món này trở thành món tráng miệng rất được ưa thích. Món Bocadillos, một từ trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là bánh sandwich, cũng khá hấp dẫn, bên cạnh đó là món Khanz u-bnīn, một loại bánh mì đường phố rẻ và phổ biến.
 |
Bánh quy mè chiên giòn Chebakia (trái) và bánh Sellou làm từ bột mì rang trộn với bơ, mật ong, hạnh nhân chiên, hạt mè nướng và gia vị |
moulinex-me.com, auxdelicesdupalais.ne |
Sau bữa ăn, du khách đến Ma-rốc có thể dùng sữa Mhlaba, nước trái cây, sinh tố; đặc biệt là thưởng thức trà bạc hà Ma-rốc, một loại trà xanh kết hợp với lá bạc hà và đường. Đây là một thức uống mang tính biểu tượng và là thành phần trung tâm của đời sống xã hội ở vùng Maghreb, bao gồm các quốc gia như Ma-rốc, Algeria, Tunisia và Libya.
Bình luận (0)