|
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 1 kg, lá dứa: 1 bó, dừa nạo: 1 kg (hoặc nước cốt dừa lon), cánh gà: 1 kg, 1/2 chén đường.
- Hạt nêm, muối, nước mắm ngon, hành tím, tỏi...
- Giấy bạc cắt vuông.
Cách làm
Phần xôi:
|
- Bắc xửng hấp xôi lên bếp, đổ nước bên dưới, đổ nếp tầng trên, chừa một lỗ tròn cho hơi bốc lên, đậy nắp kỹ.
- Vắt lấy nước cốt dừa, hoặc dùng nước dừa lon, đổ vào nước cốt lá dứa trộn đều.
- Khi xửng hấp đã bốc hơi, dỡ nắp ra, rưới đều 1/2 hỗn hợp lá dứa và cốt dừa vào nếp, trộn đều, đậy nắp lại.
- 15 phút sau rưới tiếp phần nước lá dứa còn lại (nếu chịu khó chia ra rưới nhiều lần màu xôi sẽ đẹp vì nước lá dứa thấm từ từ), sau khi xôi chín, trộn 1/2 chén đường vào trộn đều, khoảng 5 phút đường tan thì nhắc xuống.
- Trải giấy bạc, lấy 1 chén xôi, trải ra và cuốn chặt lại như cuốn sushi. Cắt khoanh tròn.
Phần cánh gà:
- Để nguyên cánh hay cắt tại các khớp thành miếng nhỏ cho đẹp.
- Hành tỏi xay nhuyễn vắt lấy nước ướp vào gà cùng 3 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm.
- Bắc chảo dầu sôi, chiên vàng gà, vớt ra để ráo dầu.
- Phi hành tỏi cho thơm, cho 6 muỗng cà phê nước mắm và 3 muỗng cà phê đường vào nấu lửa nhỏ cho hơi sánh lại; đổ gà đã chiên vào xóc đều cho nước mắm áo đều cánh gà. Nếu ăn cay có thể cho thêm tiêu hoặc tương ớt vào hỗn hợp nước mắm.
Bình luận (0)