Nghệ nhân làm bánh hàng đầu thế giới: Bánh mì là biểu tượng ẩm thực mới

Nhật Bản có sushi, Hàn Quốc có kim Chi, Mexico có tacos và Việt Nam có bánh mì. Rất khó để so sánh những món ăn này với nhau: về độ ngon, khả năng nhận diện hay độ nổi tiếng. Nhưng chúng đều có một điểm chung: luôn gắn liền với hình ảnh, văn hóa của một quốc gia.

Nhắc đến Việt Nam, bánh mì là một trong những món ăn đầu tiên được gọi tên. Bánh mì có mặt ở khắp mọi nơi: từ xe đẩy vỉa hè bình dân đến cả nhà hàng 5 sao sang trọng.

Ông Gunther Koerffer - Chủ tịch Liên đoàn Bánh mì và Bánh ngọt thế giới cũng dành nhiều lời khen cho bánh mì của Việt Nam trong Hội thảo 'Hành trình bánh mì Việt Nam, từ giao thoa văn hóa đến giá trị thương hiệu quốc gia' diễn ra hôm 11.10.

"Hiện tại, bánh mì thực sự là xu hướng mới ở Thụy Điển vì họ đang thay đổi mọi thứ. Trước đây người Thụy Điển thích hamburger, rồi đến tacos (của Mexico), còn bây giờ là bánh mì. Nó rất nổi tiếng. Với tư cách là chủ tịch liên đoàn bánh mì và bánh ngọt thế giới, tôi thấy bánh mì ở khắp nơi. Độ phổ biến của bánh mì đang ngày càng lớn hơn trên thế giới".

Ông Koerffer nhấn mạnh dù được du nhập từ nước Pháp nhưng bánh mì Việt Nam biến đổi qua hàng trăm năm với những đặc trưng và sự sáng tạo rất riêng. Với Koerffer, bánh mì đã trở thành biểu tượng ẩm thực mới, được kì vọng vượt qua cả sushi của Hàn Quốc.

Các chuyên gia ẩm thực thế giới khẳng định bánh mì Việt Nam khác biệt hoàn toàn với baguette

Trong khi đó, ông Thomas J Bieswig - Vua bánh mì nước Đức - nhận định những chiếc bánh mì Việt Nam mang những hương vị, cách nêm nếm rất khác biệt với người Châu Âu, khiến món ăn này trở nên thú vị, mang đậm nét văn hóa của người Châu Á.