Thủy Anh. ảnh; Hoàng Vũ
| Ếch xào nghệ |
|
Nguyên liệu:
Thực hiện: Thịt ếch: Rửa sạch, sau đó rửa lại với rượu trắng, rồi lau khô. Chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với bột nghệ và nước mắm, gia vị. Tỏi lột vỏ, sả rửa sạch lột vỏ rồi băm nhỏ. Nấm mèo rửa sạch, nếu nấm tươi xắt ra bằng ngón tay trỏ, nếu nấm khô (mộc nhĩ), ngâm qua nước ấm 10 phút, rửa sạch, thái miếng bằng ngón tay út. Hành tây bóc vỏ, cắt ra miếng vừa ăn. Hành lá, rau ngò, ớt rửa sạch, cắt vừa ăn. Làm nóng dầu, cho tỏi và sả vào phi thơm. Cho dầu sa tế vào đảo đều sau đó cho ếch vào xào cùng. Vặn lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Xào cho đến khi thịt ếch săn lại, cho hành tây vào đảo cùng. Cuối cùng cho hành lá và ớt, một nhĩ vào đảo đều và tắt bếp. Thưởng thức: Múc thịt ếch ra đĩa, trang với rau ngò gai, ngò rí. Thịt ếch chín mềm, thơm mùi nghệ, sả, ớt. Ăn nóng với cơm trắng hoặc búm đều ngon khi ta chan với nước xào. |
| Đùi ếch nướng lá chanh, sả ớt |
|
Còn gì thú vị hơn vào những ngày mưa, bạn lại được thưởng thức món ếch nướng lá chanh thơm nức mũi dậy mùi của vị ngọt từ thịt ếch, vị thơm của lá chanh và sả khiến bạn ăn một lần và nhớ mãi mãi.
Nguyên liệu:
Thực hiện: Hành tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, để ráo, lột phần gân lá nằm dọc giữa lưng lá để không bị cứng khi ăn. Sả rửa sạch thái nhỏ ướp qua gia vị. Ếch rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Sau đó trộn đùi ếch với một chút muối, ớt bột, lá chanh, thêm chút dầu hào, để khoảng 15 - 20 phút cho ngấm gia vị. Đun chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi cho sả đã thái và ướp lên chiên vàng, vớt ra. Đưa thịt ếch lên nướng trên bếp than, nướng trong vòng từ 10 đến 15 phút, nướng hết thịt ếch, bạn nướng nốt lá chanh ướp cùng thịt ếch còn lại. Thưởng thức: Lá chanh nướng lót dưới đĩa, bày thịt ếch lên, tiếp tục bỏ sả chiên lên trên. Ăn nóng. |
