Những quả bầu xanh mơn mởn treo lủng lẳng dưới giàn như tránh nắng hè bỏng rát. Và bữa cơm trong những ngày oi bức như dịu mát hẳn với các món ăn được chế biến từ bầu: nấu canh, luộc, xào... và nhất là món nộm.
 Ảnh: Trang Thy |
Bầu sau khi hái ngoài giàn được mang vào nhà dùng dao gọt vỏ rồi bổ thành từng phần nhỏ, thái lát vừa ăn, rửa sạch vớt ra rổ cho ráo nước. Sau đó, cho bầu vào nồi hấp cách thủy để giữ vị ngọt, khi vừa chín thì nhấc xuống khỏi bếp, mở nắp để nguội.
Dạo quanh vườn nhà hái ít rau răm, chọn những lá non rửa sạch rồi để cho ráo nước. Cho bầu vào thau nhựa với ít muối và nước mắm pha chanh, đường, ớt, tỏi rồi trộn đều. Tiếp đến, dùng đũa gắp ra đĩa, thêm ít tiêu xay nhuyễn cùng với đậu phộng rang giã dập, rau răm lên trên là đã có món nộm bầu đậm đà hương vị. Đĩa nộm thêm phần hấp dẫn với màu xanh của rau răm, màu vàng của đậu phộng rang giã dập như gọi mời.
Những lát bầu có vị ngọt thanh tao, mát lạnh hòa cùng với vị béo của đậu phộng rang “thấm” dần vào mỗi tế bào từ miệng đến thực quản.
Hương thơm và vị cay nồng của rau răm cùng với hương vị từ gia vị làm tăng thêm độ ngon khi được thưởng thức món nộm bầu dân dã. Đĩa nộm bầu trông đơn sơ nhưng luôn được “ưu ái” trong cả bữa cơm, tạo cảm giác mát lành giữa ngày hè oi ả. Món nộm này còn được dùng trong những bữa cơm chay.
Bình luận (0)