Loại củ này không có độc tố nên được người dân quê dùng chế biến món ăn ngay sau khi nhổ lên khỏi mặt đất.
Củ mì nướng, lột vỏ rồi nấu cùng ít nước và muối, bánh trụng củ mì, nấu với xôi nếp... là món ăn ưa thích nơi làng quê trong những ngày gian khó. Nhưng với nhiều người, nhất là trẻ thơ, bánh ít củ mì là món khoái khẩu vô cùng. Con trẻ tíu tít nói cười đón những chiếc củ từ tay mẹ nơi chái bếp. Mẹ lại tất tả cầm dao ra vườn chặt vài tàu lá chuối đang rì rào trong màn mưa.
Bếp lửa củi cháy bập bùng trong gian bếp nhỏ xua đi giá lạnh. Mẹ dùng dao lột bỏ vỏ ngoài, lộ ra phần ruột củ trắng muốt. Sau đó, rửa sạch rồi chẻ đôi củ và tước bỏ phần lõi giữa thân. Ruột củ được mài thành bột mịn trên bàn mài là tấm thép mỏng đục những lỗ nhỏ trông khá đơn sơ rồi trộn với đường.
Tàu lá chuối được hơ qua lửa rồi lau sạch, cắt thành miếng vừa gói chiếc bánh. Dùng tay véo bột rồi cho vào miếng lá gói thành chiếc bánh nhỏ xinh tựa bánh ú ngoài chợ quê. Bánh được đưa vào nồi hấp cách thủy trên bếp lửa rừng rực cháy xua tan giá lạnh. Chừng hơn nửa giờ, nhấc nồi xuống khỏi bếp rồi gắp bánh ra rổ cho ráo hơi nước và chờ nguội trước khi thưởng thức.
Bóc lớp lá chuối, bên trong là lớp bột trắng ngà mịn màng trông như gọi mời. Thuở trước, người dân quê dùng đường đen (từ phương pháp nấu đường thủ công) nên bánh có màu hổ phách khá bắt mắt. Bánh dẻo dai và ngọt mềm, hương thơm dìu dịu quyện với mùi khói bếp hăng hăng.
Con trẻ được mẹ cho dăm chiếc bánh ít củ mì vội tung tăng chân sáo mang sang nhà hàng xóm sẻ chia với bạn bè. Bàn tay nhỏ run run bóc lá rồi đưa bánh lên miệng với nụ cười rạng rỡ thơ ngây.
Bình luận (0)