(TNTS) Miền Tây mùa hè nổi tiếng với nhiều hoa thơm trái ngọt. Dịp cuối tuần thong thả, tại nhà, với sự hướng dẫn của đầu bếp nhà hàng Đệ Nhất (Q.Tân Bình, TP.HCM), bạn có thể trổ tài thực hiện 3 món ngon không quá cầu kỳ mà sự kết hợp khéo léo với sản vật mùa hè sẽ chinh phục khẩu vị của cả gia đình.
 |
Gỏi măng cụt
Nguyên liệu:
- Măng cụt: 4 trái hơi xanh
- Tôm sú 4 con (200 gr), mực khô 100 gr, thịt thăn 80 gr
- Dừa rám, mè, hành tây, bánh phồng tôm, giấm gạo Lisa
- Rau thơm, chanh, muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt.
Cách làm:
- Tôm luộc chín lột vỏ, thịt luộc chín cắt sợi, củ hành cắt lát, rau thơm thái nhuyễn.
- Mè rang vàng, bánh phồng chiên vàng, mực nướng xé sợi chiên vàng, dừa bào sợi nhuyễn.
- Nước trộn gỏi: 1 muỗng giấm gạo + một chút muối + 1 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng đường quậy tan.
- Nước mắm chấm: 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng ớt tỏi bằm quậy đều.
- Trộn gỏi: Măng cụt cắt ngang vỏ, khéo léo lấy nguyên ruột ra cắt ngang khoảng 4 lát ngâm trong nước đá lạnh có chút đường khoảng 1 phút để măng cụt không bị đen. Vớt măng cụt ra cho củ hành bào vào, chan nhẹ một ít nước gỏi và nước mắm pha lên. Tiếp đó, cho thịt, tôm, mực; rắc dừa, rau thơm, mè rồi tiếp tục chan nước trộn gỏi lên trên cùng.
Ăn kèm bánh phồng tôm
Gà cuộn rau xốt cam sành Cái Bè
 |
Nguyên liệu:
- Ức gà không da: 300 gr; lá bó xôi: 4 lá, cà rốt: 100 gr, cam sành chín: 1 trái (300 gr), cà chua: 1 trái, thính gai:50 gr; trứng: 1 quả, bột mì: 1 muỗng, mè.
- Muối, đường, bột gà, bơ, bột bắp.
Cách làm:
- Ức gà lạng thành miếng mỏng lớn ướp muối, bột gà cho thấm. Cà rốt cắt cọng dài bằng chiếc đũa, luộc chín. Trứng gà đánh tan. Lá bó xôi luộc sơ ngâm trong nước đá, khoảng 5 phút vớt ra vắt ráo nước.
- Đặt bó xôi lên miếng gà, cho cọng cà rốt ở giữa cuốn tròn, đính tăm cho khỏi rớt ra, lăn qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà, xong lại lăn tròn qua thính gai, chiên vàng.
- Xốt cam: Vắt cam lấy nước, nêm muối, đường, giấm cho có vị chua ngọt, nấu tan, cho bột bắp để tạo độ sánh, cho vào chút bơ. Gà sau khi chiên xong cắt khoanh. Rưới xốt cam xung quanh. Trang trí cà chua hạt lựu, mè rang rắc trên mặt.
Món ăn thành phẩm: Gà có màu sắc hài hòa, xốt cam màu vàng tươi, vị chua ngọt.
Chè nếp nhãn xuồng Mỹ Tho
 |
Nguyên liệu:
- Nhãn xuồng: 750 gr, nếp: 250 gr, đường: 40 gr, nước cốt dừa: 250 ml, muối: 1/5 muỗng.
Cách làm:
- Nấu nếp vừa chín đừng nở quá. Nhãn lột vỏ bỏ hột, đường, muối nấu tan với nước cốt dừa cho chút bột bắp vào hơi sánh, cho nếp vào trộn đều. Cuối cùng cho nhãn vào trộn chung. Có thể dùng nóng hoặc nguội.
- Chè có vị thơm của nhãn, vị béo ngọt nhẹ của dừa, sẽ là món tráng miệng hấp dẫn.
Bình luận (0)