Nghiên cứu được thực hiện ở các tình nguyện viên từ 12-15 tuổi và các nhà khoa học thuộc Học viện Nha khoa Mỹ xem xét độ pH ở mảng bám răng trong miệng của các tình nguyện viên trước và sau khi họ dùng phô mai, sữa, hoặc sữa chua không đường.
Mức độ pH thấp hơn 5,5 làm tăng nguy cơ bị mòn men răng. “Độ pH ở mức càng cao hơn 5,5, nguy cơ bị sâu răng càng giảm”, theo tờ Daily Mail (Anh) dẫn lời Trưởng nhóm nghiên cứu Vipul Yadav.
Các tình nguyện viên được phân thành 3 nhóm: nhóm ăn phô mai, nhóm uống sữa và nhóm ăn sữa chua không đường. Mỗi nhóm ăn món của mình trong 3 phút và sau đó súc miệng bằng nước. Các nhà nghiên cứu đo độ pH trong miệng các tình nguyện viên lúc 10, 20 và 30 phút sau khi ăn. Kết quả là mức độ pH trong miệng của các nhóm dùng sữa và sữa chua không thay đổi.
Tuy nhiên, nồng độ pH ở nhóm ăn phô mai thì gia tăng nhanh chóng ở mỗi thời điểm kể trên, qua đó cho thấy phô mai có đặc tính chống sâu răng. Ngoài ra, các hợp chất khác nhau có trong phô mai có thể bám chặt vào men răng và giúp tăng bảo vệ răng khỏi a xít.
Mai Duyên
Bình luận (0)