Phải như thế nào mới là món xốt mì Ý carbonara hoàn hảo?
Nhà sử học ẩm thực Luca Cesari đang gây tranh cãi khi làm món này bằng trứng bác, phô mai Thụy Sĩ và thịt xông khói.
Ông dùng công thức trong một tạp chí dạy nấu ăn của Ý từ 70 năm trước, và tuyên bố đó mới là món chính gốc La Mã.
Cây viết ẩm thực này thừa nhận: "Điều này đã khiến những người cuồng tín carbonara nổi giận. Họ không nghiên cứu lịch sử và cứ cho rằng công thức tuyệt đẹp của chúng tôi luôn như vậy, chẳng hề thay đổi. Thật không may là lại chẳng phải như vậy mà đã có hàng trăm phiên bản carbonara."
Thực khách Daniele Belli không giấu nổi sự coi thường cách nấu của ông Cesari. Ông nói ông Cesari "đáng bị bỏ tù" vìlàm méo mó hết cả truyền thống".
Chủ một nhà hàng trăm tuổi mang tên La Carbonara cho rằng nguồn gốc của món ăn này là không rõ ràng nhưng chắc chắn là đã rất lâu đời
Người Ý còn có những ví dụ "báng bổ" ẩm thực truyền thống khác, như ăn mì Ý với tương cà ketchup, hoặc bỏ dứa vào pizza, hay uống cappuccino sau bữa trưa.
Bình luận (0)