Đó là những yếu tố làm cho người già ăn kém ngon miệng và tiêu hóa, hấp thu giảm. Mặt khác, do hoạt động thể lực giảm, tiêu hao năng lượng ít hơn nên nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm. Vì vậy cần phải lưu ý trong chế độ ăn ở người cao tuổi.
Về năng lượng
Giảm năng lượng ăn vào, nếu ở người trẻ tuổi mỗi ngày cần khoảng 2.500 Kcal thì khi 60 tuổi chỉ cần 80% (khoảng 2.000 Kcal) và khi 70 tuổi chỉ cần 70% (khoảng 1.800 Kcal) là đủ.
Nhu cầu các chất dinh dưỡng
- Về protein: Ít nhất cũng bằng người trẻ (khoảng 1,25 gr/kg thể trọng), vì thiếu protein dễ dẫn tới mệt mỏi, sức đề kháng với bệnh tật yếu. Protein có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, các hạt họ đậu... nên hạn chế protein nguồn gốc động vật và tăng cường protein nguồn gốc thực vật, ăn nhiều cá hơn thịt.
|
|
- Nhu cầu gluxit: Là nguồn cung cấp năng lượng chính, chiếm khoảng 65 - 70% nhu cầu năng lượng/ngày. Có nhiều trong loại ngũ cốc (gạo, mì), ngoài ra nên ăn thêm các loại khoai củ, vì có chất xơ, chống táo bón. Với người già tinh bột dễ ăn, dễ tiêu, nhưng không nên ăn quá nhiều, không nên quá 300 - 400 gr gạo (ngũ cốc) /ngày, vì có thể gây nguy cơ tăng đường huyết do tụy của người già thường tiết insulin kém.
- Nhu cầu lipit: Nên giới hạn < 20 gr dầu ăn, cần hạn chế mỡ động vật, nên dùng dầu thực vật như dầu lạc, vừng, dầu nành... để phòng tránh nguy cơ béo phì và xơ vữa động mạch.
- Nhu cầu vitamin: Cần tăng cường các thực phẩm giàu vitamin, vitamin A có nhiều ở đầu cá thu, trứng, bơ, gan động vật... Caroten (tiền vitamin A) có nhiều ở các loại rau lá xanh, các loại quả màu đỏ, cam như gấc, cà rốt, rau cần tây, hành lá, hẹ, rau muống, rau thơm, rau diếp, xà lách... Vitamin B1 có nhiều ở men bia, thịt gia súc, gia cầm, đậu đỗ, lớp ngoài của ngũ cốc... Vitamin B3 cũng có nhiều ở men bia, trứng, sữa, thịt, mầm ngũ cốc... Vitamin PP có nhiều trong gan, bầu dục, thịt bò, cá, các hạt họ đậu... Vitamin C có nhiều trong rau, quả tươi.
- Nhu cầu chất khoáng: Người già nhu cầu
can xi rất cao khoảng 1.000 mg/ ngày để phòng ngừa loãng xương, có nhiều trong sữa, các hạt họ đậu, vừng, tôm, cua, ốc... Để phòng thiếu máu, nhu cầu sắt khoảng
10 - 20 mg/ngày, có nhiều trong thịt nạc, gan, thận, tiết, trứng, đậu đỗ, rau muống, cần tây, tỏi tây, cải xoong, súp lơ...
- Nhu cầu nước: người già có xu hướng giảm uống nước do ngại đi tiểu nhiều lần, tuy nhiên việc này không có lợi cho sức khỏe. Cần bảo đảm đủ 1 - 1,5 lít nước/ngày dưới các dạng nước uống, canh, hoa quả...
Những chú ý trong dinh dưỡng người cao tuổi
Cần chia thức ăn thành nhiều bữa nhỏ, ăn chậm nhai kỹ, không nên ăn quá no trong một bữa, đặc biệt là buổi tối, nên vận động, đi lại nhẹ nhàng sau bữa ăn giúp tiêu hóa tốt.
Thường xuyên thay đổi thực đơn, tránh đơn điệu, chú ý các món ăn mềm, thái nhỏ hầm kỹ, các món canh chất lượng dễ tiêu. Nên chế biến các món hấp luộc thay thế các món rán nướng.
Có thể dùng cà phê, nước chè giải khát để người thêm tỉnh táo, phấn chấn và lợi tiểu, nhưng không nên dùng nhiều nhất là ban đêm, nên hạn chế rượu bia. Người có bệnh tim mạch, cao huyết áp thì không nên dùng các chất này.
Đừng quên bổ sung trong thực đơn của người cao tuổi các loại sữa cao năng lượng, giàu dưỡng chất, dễ sử dụng, dễ tiêu hóa và hấp thu, giúp tăng cường dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho các cụ.
|
Ngày 5.8, NutiFood đã gửi công văn đến Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bộ Y tế báo cáo về việc NutiFood không sử dụng nguyên liệu Whey Protein Concentrate từ Công ty Fonterra. Các dòng sản phẩm cho trẻ dưới 12 tháng tuổi gồm Nuti IQ và Dr.LUXIA được NutiFood nhập khẩu nguyên lon trực tiếp từ Tập đoàn Hochdorf - Thụy Sĩ. Tập đoàn Hochdorf - Thụy Sĩ đã gửi công văn khẳng định không sử dụng nguyên liệu Whey Protein Concentrate từ Fonterra. Đồng thời tất cả kết quả kiểm tra của Hochdorf cho thấy không có vi khuẩn Clostridium Botulinum trong sản phẩm Nuti IQ và Dr.LUXIA. |
|
EnPlus Gold của Công ty NutiFood, với công thức Nutrition Max - dinh dưỡng đầy đủ và cân đối, giàu năng lượng phù hợp với người cao tuổi, người gầy yếu cần phục hồi dinh dưỡng. Với các a xít béo không no PUFA & MUFA, giúp kiểm soát tốt hệ tim mạch, huyết áp, chống viêm nhiễm, bảo vệ cơ thể khỏe mạnh. Sự hiện diện của FOS/Inulin ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh, giúp hấp thu tốt các chất dinh dưỡng. Can xi, phốt pho với tỷ lệ cân đối giúp xương chắc khỏe. vitamin A, kẽm, sắt... giúp ngăn ngừa thiếu máu. Đặc biệt sản phẩm không chứa cholesterol, lactose và gluten, phòng tránh được tình trạng xơ vữa động mạch, rối loạn tiêu hóa do kém dung nạp lactose và ngăn ngừa dị ứng. |
Bảo Duy
Bình luận (0)