Quyến rũ như thì là

Trong làng rau gia vị Việt, thì là vừa diễm lệ vừa... “cao số”. Thế nhưng khi nếm trải, không ít người lại lưu luyến.

Sớm tinh mơ, mấy chú chim sẻ nâu nghiêng đầu uống những giọt sương long lanh trên luống rau thì là vườn ngoại. Trông thấy, bé Hoa ở độ tuổi trăng tròn, bối rối với lời ngoại dặn: “Con nhớ dậy sớm, cắt mớ rau thì là, tía tô, nhổ mấy cọng hành hương để bà nấu món riêu cá chép đãi khách quý!”

Quyến rũ

Hay sau cơn mưa phùn, “nàng” thì là sướt mướt tựa lúc bé Hoa bị mẹ mắng oan.

Rau thì là - "linh hồn" các món riêu hải sản - Ảnh: Tạ Tri

Và ở góc độ y thực, loại rau “địa liễu” này, còn giúp món ăn thêm cuốn hút lẫn nên thuốc. Cụ thể, lượng tinh dầu thực vật trong rau, làm át đi mùi tanh của hải sản cùng các loại thịt có hàm lượng đạm cao, lại trợ tiêu hóa hữu hiệu.

Mặt khác, khi mùi hương hăng nồng đặc trưng của thì là lan tỏa, sẽ khiến những cánh mũi thực khách thêm tinh thông, phập phồng mạnh bạo hơn. Rồi tự dưng, làn sóng nước bọt rào rạt tuôn chảy. Cứ như muốn “vùi dập” ngay con chép vàng, bụng căng trứng, ưỡn mình - nhấp nhô, há miệng “nhả” khói... trong nồi riêu.

Anh Nguyễn Hồng Hải ở Q.3, TP.HCM, còn ngẫu hứng ghép đôi “mấy em” thì là với “anh” chả sụn (sườn thật non của heo). Ngon ly kỳ!

Mê say chả sụn thì là! - Ảnh: Tạ Tri

Kiêu kỳ

Vừa rửa xong mâm chén bát, soong nồi cao chất ngất bé Hoa đã nghe giọng nói ngọt ngào và nụ cười hóm hỉnh của ngoại:

- Đố con “công chúa” thì là có tật xấu gì nè!

- Ngoại hư quá đi! Sáng giờ con làm phụ đổ mồ hôi trán, váng mồ hôi đầu mà ngoại còn “giăng câu” nữa!

- Không có! Ngoại hỏi thật!

- Con chịu thua!

- Mùi hương thì là rất đậm, át cả sả, tía tô, húng quế...Thế nên không ít dân Nam bộ khó chịu với mùi hăng mạnh của nó. Cho nên người nội trợ giàu kinh nghiệm luôn tiết chế lượng rau “ích kỷ” này vừa phải, để những loại rau thơm khác đi cùng có cơ hội khoe hương sắc.

- Ý ngoại là mùi của món ăn ngon quan trọng ngang hoặc hơn cả vị.

- Giỏi lắm! Nhưng từ “tật xấu” của thì là, con cần nghiệm ra: phải biết hợp tác, tương trợ và khiêm nhường trong trường học lẫn trường đời.”

Thêm một lần nữa, bé Hoa tròn xoe đôi mắt bồ câu, ngẩn ngơ ngắm ngoại!

Tạ Tri