Tìm ra loại dầu ăn giảm hấp thụ cholesterol từ thực phẩm

Hiểu đúng về chất béo và cholesterol

Nguyên nhân chính khiến người Việt rơi vào tình trạng thừa cholesterol là do chế độ ăn uống, lối sống không hợp lý như uống nhiều rượu, bia, ăn thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Điển hình là ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn, ăn nhiều thịt mỡ, nội tạng động vật, ăn ít rau, uống ít nước… Đặc biệt, nhiều người còn quan niệm sai lầm thừa cholesterol là loại bỏ hoàn toàn chất béo gồm cả chất béo có lợi lẫn có hại ra khỏi cơ thể trong khi thực chất đây là nhóm chất cần thiết và còn có khả năng giúp đẩy lùi tình trạng thừa cholesterol nếu biết bổ sung đầy đủ, đúng cách.

Theo đó, việc “chuyển” thói quen sử dụng chất béo có hại thành chất béo có lợi là cần thiết và cũng không quá khó khăn - các chuyên gia dinh dưỡng nhận định. Thay vì ăn thực phẩm đóng gói sẵn, đồ ăn nhanh chứa nhiều chất béo chuyển hóa, các bà nội trợ nên ưu tiên sử dụng thực phẩm có chất béo có lợi cho cơ thể như omega 3-6-9 có nhiều trong các loại cá biển sâu như cá hồi, cá trích, cá ngừ... Ngoài ra, cần hạn chế ăn những thức ăn có nhiều cholesterol như nội tạng động vật (gan, lá lách..), thịt da cầm béo (gà, vịt, ngỗng nuôi công nghiệp), thịt đỏ có nhiều mỡ (thịt heo, mỡ heo, thịt bò, mỡ bò, thịt cừu)… Quan trọng hơn, cần sớm thay đổi thói quen nấu nướng bằng mỡ động vật vốn có nhiều cholesterol bằng các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu gạo lứt...

Dưỡng chất Gamma - Oryzanol và Phytosterol giúp đẩy lùi tình trạng thừa cholesterol như thế nào?

Hiện nay, trong một số loại dầu thực vật có các chất chống ô xy hóa giúp kiểm soát cholesterol, trong đó, phải kể đến hai dưỡng chất Gamma - Oryzanol và Phytosterol trong dầu gạo lứt. Trong nhiều nghiên cứu của Nhật Bản, Mỹ, Ấn Độ cho thấy rằng, nếu sử dụng Gamma - Oryzanol với lượng đủ có thể góp phần kiểm soát cholesterol. Phytosterol là chất chống ô xy hóa hỗ trợ bảo vệ tế bào gan, hỗ trợ gan sản sinh ra cholesterol tốt.

Ý thức rõ vấn đề cần sớm ngăn ngừa tình trạng thừa cholesterol, nhiều bà nội trợ thông minh đã có những “lựa chọn khôn ngoan” trong việc kiểm soát cholesterol bằng cách biến tấu những món ăn ngon miệng, mới lạ mà tốt cho sức khỏe gia đình. Chẳng hạn chị T.Mai - 49 tuổi - chia sẻ: “Khi bắt đầu bước vào tuổi trung niên, tôi kỹ lưỡng hơn trong việc ăn uống, chọn ăn nhiều loại rau củ màu xanh đậm, màu đỏ, ăn cá ít nhất 4 lần/ tuần; thay vì ăn thịt mỡ thì mình chuyển qua thịt nạc, loại bỏ da khi ăn thịt da cầm; tăng cường uống nước, sữa hạt…”.

Còn chị L.T.Nhung - 38 tuổi có 2 con rất thích ăn đồ chiên nên chị chủ yếu sử dụng các loại dầu thực vật để nấu nướng. Chị cho biết yêu thích Neptune Light vì có công thức Healthy GP gồm hai dưỡng chất Gamma - Oryzanol và Phytosterol có tác dụng giảm hấp thụ cholesterol từ thực phẩm. Ngoài ra, chị còn dùng mẹo để “chiều con” bằng một số món ăn lạ miệng có chứa chất béo có lợi như: cá hồi cuộn khoai tây chiên giòn, bông bí hay nấm tẩm bột chiên, rau củ xào hạnh nhân, chả giò cá ngừ...

Nói về giải pháp ngăn ngừa tình trạng thừa cholesterol, các chuyên gia còn khuyến nghị người dân nên duy trì chế độ ăn ít muối (mỗi người chỉ nên dùng 5 mg muối/ngày), sử dụng 400 gr rau quả/ngày, chú ý rau quả tươi, sạch, dùng nhiều rau quả có màu xanh đậm, vàng, đỏ. Chất xơ trong rau quả được xem là chiếc chổi “quét” cholesterol xấu trong cơ thể. Ngoài đa dạng các nhóm thực phẩm cũng cần uống đủ nước theo thể trọng từng người, người từ 50 kg cần uống khoảng 2 lít nước/ngày, người từ 60 kg lượng nước cần dùng tăng lên khoảng 2,4 lít nước/ngày.

Trong lễ phát động “Tháng hành động đẩy lùi tình trạng thừa cholesterol trong cơ thể”, Bộ Y tế cũng đã công bố thực trạng tỉ lệ người Việt Nam thừa cholesterol trong cơ thể đang ở mức đáng báo động và có xu hướng tiếp tục gia tăng. Trung bình cứ 10 người trưởng thành thì có 3 người thừa cholesterol trong cơ thể. Trong đó 50% phụ nữ từ 50 - 69 tuổi đang trong tình trạng này.