Tháo gỡ những quan niệm sai lầm về thực phẩm

Ăn cà rốt có tác dụng đến tầm nhìn trong điều kiện ánh sáng bình thường - Ảnh: Shutterstock

Những tin đồn nảy sinh trong Chiến tranh thế giới thứ hai rằng các phi công người Anh có tầm nhìn cực tốt vào ban đêm là nhờ chế độ ăn uống nhiều cà rốt thật sự trở thành một niềm tin phổ biến. Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học đã đánh tan niềm tin sai lệch này. Họ cho biết mặc dù cà rốt chứa phong phú hàm lượng vitamin A - mà cơ thể sử dụng để tổng hợp các sắc tố trong mắt - nhưng trong điều kiện ánh sáng không đủ, nó không phát huy tối đa tác dụng. Điều này có nghĩa nếu người nào đó thiếu hụt vitamin A, khi ở trong điều kiện thiếu ánh sáng, tầm nhìn sẽ bị hạn chế. Ăn cà rốt có thể khắc phục điều này, nhưng nó chỉ có tác dụng đến tầm nhìn trong điều kiện ánh sáng bình thường.

“Hãy cẩn thận! không nuốt kẹo cao su, nếu không nó sẽ ở lại trong dạ dày”, đó là lời nhắc nhở mà hầu như đứa trẻ nào cũng từng được người lớn cảnh báo. Ý nghĩ cho rằng bất kỳ chất nào cũng có thể “ngồi” ở dạ dày trong nhiều năm và nó sẽ tàn phá cơ thể là một trong những ý nghĩ vô cùng kỳ lạ. Theo các nhà khoa học, hầu hết các loại thực phẩm mà chúng ta nuốt vào bụng đều được phân giải và bài tiết trong ngày, và kẹo cao su không ngoại lệ. Bác sĩ chuyên khoa Tiêu hóa trẻ em ở Trung tâm y khoa Orlando (Mỹ) David Milov nói với tạp chí Scientific American rằng ông chắc chắn kẹo cao su không ở lại trong dạ dày đến 7 năm như mọi người vẫn nghĩ. Bởi nếu nó trú ngụ trong dạ dày, có nghĩa mỗi một người đã từng nuốt kẹo cao su đều có bịnh ở đường tiêu hóa, một quan niệm hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Vì vậy, đừng tỏ ra dằn vặt khi vô tình nuốt phải viên kẹo cao su.

Một trong những suy nghĩ lạ lùng tồn tại nhiều năm qua là ăn nhiều bánh mì sẽ làm cho tóc xoăn. Thật ra, tóc xoăn hoặc thẳng phụ thuộc hoàn toàn vào gen di truyền. Ăn một chế độ ăn nhiều bánh mì hoặc bất kỳ loại thực phẩm nhất định nào không quyết định mái tóc thẳng hay xoăn. Nguồn gốc chính xác của giai thoại kỳ lạ này hiện vẫn chưa rõ, mặc dù một số người tin rằng nó có nguồn gốc từ 300 năm trước ở châu Âu khi tóc xoăn được xem như là một biểu tượng của sức khỏe và sự thịnh vượng. Thời kỳ đó, bánh mì được xem là thực phẩm chủ lực nên người ta tin rằng mái tóc xoăn có liên quan đến nó.

Nhiều người vẫn nghĩ trẻ con chỉ cần nhấm nháp quá nhiều những chiếc bánh ngọt lịm sẽ lập tức có hành vi xấu xảy ra ngay sau đó. Năm 1994, một nghiên cứu ở Anh cho thấy việc ăn thức ăn có đường không ảnh hưởng đến hành vi hay kỹ năng nhận thức của trẻ em. Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra không có mối liên hệ giữa đường và tính hiếu động thái quá ở trẻ nhỏ. Có rất nhiều lý do các bậc phụ huynh cần hạn chế đường trong chế độ ăn của con, nhưng việc đường gây tác động xấu đến hành vi không phải là một trong những lý do đó.

Tuy ý nghĩ này không quá phổ biến, nhưng chúng ta không nên sợ hãi khi vô tình nuốt phải hạt dưa hấu. Theo các nhà khoa học, bất kỳ hạt giống nào cũng không thể nảy mầm trong điều kiện thiếu oxy và ánh sáng mặt trời. Không những không gây hại, hạt dưa hấu còn có công dụng rất tốt vì chúng chứa kali, magiê, canxi, sắt và kẽm - những chất cần thiết cho sức khỏe tổng thể của cơ thể, theo Daily Telegraph.

Một nghiên cứu đã chứng minh ăn pho mát trước khi lên giường không có liên quan gì đến những cơn ác mộng - Ảnh: Shutterstock

Một nghiên cứu đã chứng minh ăn pho mát trước khi lên giường không có liên quan gì đến những cơn ác mộng. Theo Daily Telegraph, Hiệp hội Pho mát Anh (BCB) đã mở một cuộc thăm dò và kết luận rằng việc sử dụng món ăn này trước khi ngủ không hề gây ra ác mộng, trái lại nó còn có thể mang đến giấc mơ ngọt ngào. Các nhà khoa học Anh đã đề nghị hơn 200 người tình nguyện ăn 20 g pho mát mỗi ngày trước khi đi ngủ trong thời gian 1 tuần. Kết quả thu được, hơn 2/3 trong số hơn 200 người tình nguyện ăn pho mát trước khi đi ngủ không những ngủ rất ngon mà còn nhớ rất rõ giấc mơ của mình, trong số đó, không có ai gặp bất cứ một cơn ác mộng nào, mặc dù trước khi tiến hành thí nghiệm họ cũng nhiều lần gặp các cơn ác mộng. Các nhà khoa học Anh cho rằng, thành tố axit amin tryptophan trong pho mát góp phần giúp cho con người loại bỏ căng thẳng, áp lực tích tụ trong ngày và làm cân bằng giấc ngủ.

Rất dễ dàng để hiểu lý do vì sao nhiều người vội vã kết luận khi thấy nước màu đỏ từ miếng thịt bò bít tết rò rỉ ra trong lúc cắt. Tuy nhiên, bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng đó hoàn toàn không phải máu. Hầu như máu của tất cả động vật đều bị loại bỏ trong lúc giết mổ, chất lỏng màu đỏ nhìn thấy trên đĩa thịt ấy thật ra là nước trộn với một protein gọi là myoglobin.

Mặc dù nước cực kỳ quan trọng cho các chức năng của cơ thể, nhưng không nhất thiết phải tuân thủ quy tắc uống đủ 8 ly nước mỗi ngày. Khuyến cáo uống 8 ly nước mỗi ngày ngày càng trở nên không hợp lý bởi nhu cầu nước của mỗi người là khác nhau và tùy thuộc vào mức độ vận động, cũng như cần phải tính đến cả các thực phẩm chứa nước khác mà chúng ta tiêu thụ trong ngày.

Muốn giảm cân, thực hiện chế độ ăn không có carb là một quan niệm hoàn toàn sai lầm, bởi một nghiên cứu cho thấy carbohydrate không gây tác động tiêu cực đến cân nặng. Nghiên cứu năm 2002 phân tích chế độ ăn của hơn 10.000 người và thấy rằng những người ăn nhiều carbohydrate có mức tiêu thụ calo thấp nhất. Carbohydrate có lợi cho sức khỏe, đặc biệt các loại carb phức tạp giúp chúng ta cảm thấy no lâu hơn, từ đó khiến chúng ta ăn ít hơn trong suốt cả ngày.