Món bánh Lemon cupcake - Cupcake chanh vàng thơm mát
 |
Những chiếc cupcake chanh vàng thơm mát với lớp kem phủ trắng như tuyết chắc chắn sẽ là một gợi ý độc đáo để bạn làm quà tặng hoặc để chiêu đãi cả nhà trong dịp đặc biệt này. |
Nguyên liệu:
- 60 gr bơ lạt Emborg, 60 gr đường, 50 gr sữa chua không đường, 1 trứng, 100 gr bột mì đa dụng, 2 gr bột nở, 2 gr muối nở.
- Muối, quả chanh vàng (nạo lấy vỏ và sử dụng 60 ml cốt chanh cho công thức này).
Một trong những yếu tố làm nên vị thơm ngon và hấp dẫn cho những chiếc lemon cupcake đó là phần kem phủ frosting trắng muốt với thành phần chủ đạo là cream cheese (cho hương vị béo ngậy) và một phần nhỏ whipping (giúp phần kem có hiệu ứng bóng bẩy hơn, tiết chế vị béo của phô mai).
 |
| Công thức được chia sẻ bởi food blogger Nguyễn Quang Hiển. |
Thực hiện:
Nhân lemon curd: 1 trứng gà nguyên quả và một lòng đỏ trứng. Chanh vàng, nạo vỏ và vắt lấy cốt chanh. Đường, bơ lạnh.
Kem phủ: 250 gr cream cheese Emborg, 100 ml whipping cream Emborg, 30 gr đường xay.
Cách làm cốt bánh: Bật lò 170 độ, chuẩn bị khuôn và giấy lót cupcake. Đợi tất cả các nguyên liệu về nhiệt độ phòng. Đánh bông bơ cùng trứng, đường, sữa chua. Thêm cốt chanh và vỏ chanh. Nướng từ 18 - 20 phút.
 |
Cách làm nhân lemon curd: Cho trứng, lòng đỏ, đường vào đánh tan trong nồi chảo lớn, đun trên lửa nhỏ, cho cốt chanh, vỏ chanh, bơ vào khuấy liên tục tới khi sốt đặc lại. Lấy rây, rây qua phần sốt để lọc những cặn vỏ chanh/ trứng.
Dùng dao nhọn bắt kem để tạo một lỗ nhỏ ở phần cốt bánh để bơm phần kem này vào nhân.
 |
Cách làm kem phủ: Mix đều đường xay, cream cheese ở nhiệt độ phòng với nhau, đánh ở tốc độ trung bình tầm 1 phút. Cho thêm whipping cream (lạnh), đánh thêm khoảng 30 giây. Trang trí bằng hoa quả, bánh quy, kẹo ngọt theo phong cách Giáng sinh bạn yêu thích.
 |
Thưởng thức: Có thể ăn bánh uống cùng các loại trà nóng. |
Món bánh Panna Cotta dâu tây chín mọng
 |
Công thức được chia sẻ bởi food blogger Giang Vũ, tác giả quyển sách 30 món mứt ngon của người Việt. |
Một món tráng miệng già trẻ đều mê vì thơm thơm, beo béo, lại có sốt dâu chua ngọt hấp dẫn, màu sắc rực rỡ, trang trí với trái dâu đỏ mọng của Đà Lạt, còn gì thích hợp hơn cho bữa tiệc Giáng sinh này.
 |
Nguyên liệu:
Panna cotta trắng: 350 ml whipping cream Emborg, 150 ml sữa tươi Emborg, 30 gr đường bột, 6 gr bột gelantin, 50 ml nước ấm.
Sốt dâu: 150 gr dâu tươi, 30 gr đường, cà phê nước cốt chanh, 30 gr nước, 50 gr dâu tươi để dành trang trí.
 |
Làm sốt dâu bằng cách cho dâu tươi, đường, nước lên bếp nấu cho mềm, cho vào nước cốt chanh để sốt bóng và không lại đường, bắc ra để nguội. |
Thực hiện:
Trộn bột gelantin với nước ấm, để nghỉ 2 phút cho nở. Cho sữa tươi lên bếp khuấy đều tới khi ấm nóng 5 phút với lửa nhỏ, nhấc ra, cho gelantin vào khuấy cho tan. Đổ từ từ whipping cream (để nhiệt độ phòng) vào khuấy đều. Đổ vào khuôn hoặc lọ, để tủ lạnh 1 tiếng.
 |
Với công thức Panna Cotta trắng cơ bản, bạn có thể làm các loại sốt trái cây tùy ý ăn kèm, như sốt xoài, sốt mâm xôi, sốt chanh dây… tương tự cách làm với sốt dâu. |
 |
Thưởng thức:
Khi ăn cho sốt dâu lên mặt panna cotta đã để lạnh, cho tiếp lát dâu tươi lên trang trí. Hoặc có thể lấy panna cotta ra khỏi khuôn, múc sốt dâu lên và trang trí với trái dâu.
Ảnh: Emborg
