Ngọc Hân nhớ lại, khi còn bé cô đã được ăn bánh sắn cốt dừa nướng do mẹ làm, mùi bánh thơm ngọt ngào, với tiếng cười thích thú háo hức là cảm xúc không bao giờ quên được. Để nhớ lại món ăn thời thơ ấu, cô nàng đã vào bếp tái hiện lại món ăn này nhưng với một phiên bản hiện đại.
Mới nhìn thôi đã thấy ngon rồi và dưới đây là công thức làm món bánh sắn cốt dừa nướng được chia sẻ bởi Hoa hậu Ngọc Hân.
Nguyên liệu:
Sắn củ (chọn củ to chắc tay): 1kg
- Đậu xanh đã tách vỏ: 100 gam
- Dừa bào sợi: 100 gam
- Sữa đặc: 100 ml
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Vừng (mè): Một ít
- Muối trắng: Một ít
- Nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm chút đường, còn với khẩu vị của Hân thì không dùng thêm đường.
Thực hiện:
Sắn rửa sạch, khía chéo quanh thân củ sắn để tách vỏ nhanh và dễ. Ngâm sắn với nước pha muối từ 4-8 tiếng cho bớt nhựa để tránh bị say khi ăn nhiều. Đậu xanh ngâm 4 tiếng. Tiếp đến, luộc sắn với đậu xanh cho thêm chút muối, chờ cho đến khi sắn bở, chín, gạn hết nước đun lửa nhỏ nhất cho sắn, đậu xanh khô se lại. Sau đó, cho sắn ra tô, tách bỏ phần xơ ở lõi.
Nghiền sắn hoặc dùng máy nhồi bột (hoặc máy xay) để xay sắn tơi mịn. Có thể cho cốt dừa + sữa đặc vào xay cùng cho dễ xay hơn. Trộn hỗn hợp: sắn, đậu, cốt dừa, sữa đặc, dừa tươi vào trộn cho hoà quyện vào nhau. Chia thành các khối bột đều nhau, vo tròn, ấn dẹt đều xuống để tạo hình bánh. (Trong lúc tạo hình bánh nên cho ít dầu ăn xoa vào lòng bàn tay để không bị dính và dễ vo viên hơn).
Rắc vừng lên trên, dùng phới ấn nhẹ cho vừng dính chắc lên bề mặt bánh, không bị rơi ra.
Lúc này bạn có thể ăn ngay nếu muốn. Hoặc để bánh thơm ngon hấp dẫn hơn, hãy nướng bánh trên chảo hoặc nướng bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu đều được. Còn theo kinh nghiệm của Hân thì nướng bánh trong lò là ngon nhất vì khi đó mặt bánh sẽ khô se lại, dậy hương thơm mà bên trong vẫn mềm, dẻo.
Thưởng thức: Món bánh này sẽ rất tuyệt khi thưởng thức trong những ngày đầu đông tiết trời se lạnh.
