Màu sắc nói lên điều gì?

Thúy Hà

Susan Bowerman tác giả cuốn “What Color Is Your Diet?” đã kể ra hàng loạt dưỡng chất có lợi cho sức khỏe trong các loại củ quả có sắc vàng cam, trong đó cô chủ yếu nhắc đến lợi ích của nhóm chất chống lão hóa như beta-carotene, alpha-carotene, beta-cryptoxanthin và vitamin C.

Beta-cryptoxanthin phòng ngừa viêm khớp

Các nhà khoa học trên thế giới đã tìm ra tác dụng giảm viêm nhiễm trong mô não và mô thần kinh ở khắp cơ thể khi chúng ta dung nạp các loại củ quả giàu beta-cryptoxanthin. Chất beta cryptoxanthin có tác dụng phòng ngừa các bệnh viêm nhiễm mạn tính như viêm khớp, thấp khớp.

Ngoài ra, beta cryptoxanthin còn giúp tăng cường độ chắc khỏe của xương, tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da. Các kết quả nghiên cứu khoa học trên thế giới cho thấy việc tiêu thụ nhiều chất beta cryptoxanthin giúp giảm 50% tỷ lệ phát triển của bệnh viêm khớp.

Beta-carotene chất chống oxy hóa hiệu quả

Beta-carotene, tiền chất của vitamin A, là họ màu phổ biến tồn tại trong hầu hết loại củ quả, hạt có màu từ vàng đến cam như đỏ đến tím như: xoài, đu đủ, bí đỏ, cà chua, khoai lang, khoai tây, cà rốt, cam và quýt… Sắc màu nổi bật này không chỉ tạo ra sự cuốn hút, các chất này còn có khả năng chống oxy hóa cao nhờ hạn chế sự hình thành các gốc tự do, tăng cường sức đề kháng, có tác dụng làm bền thành mạch, chống viêm, hạn chế sự phát triển của các tế bào ung thư; tác dụng chống các tia phóng xạ…

Theo các nhà nghiên cứu khoa học, lượng carotene ăn vào sẽ được cơ thể chuyển hóa dễ dàng thành vitamin A ở ruột và gan. Thiếu vitamin A dễ dẫn đến sừng hóa biểu mô giác mạc có thể gây loét và mù lòa, khô da, dễ nhiễm trùng da, viêm hô hấp, làm cơ thể chậm tăng trưởng...

Alpha-carotene có tính chất hóa học tương tự như beta-carotene, nhưng có hiệu quả hơn trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư ở não, gan và da.

Vitamin C ngăn cản sự hình thành các gốc tự do gây hại

Lợi ích của vitamin C dễ thấy nhất là hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể hoạt động hiệu quả, qua đó tăng khả năng phòng chống nhiều loại bệnh tật như tim mạch thông qua các chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do, tránh hình thành mảng bám trong thành động mạch. Không chỉ có vậy, vitamin C cũng giúp giữ cho hàm lượng cholesterol trong máu ở mức ổn định.

Nhờ khả năng tổng hợp các acid amin L-Carnitine, vitamin C giúp chuyển hóa chất béo thành năng lượng sử dụng khi chúng ta vận động. Với lý do này, các chuyên gia hình thể đã khuyên người tập, muốn giảm cân, đốt cháy chất béo dư thừa, nên bổ sung đầy đủ hàm lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Bên cạnh đó vitamin C cũng là trợ thủ đắc lực giúp xương chắc khỏe. Chỉ khi có vitamin C, canxi mới phát huy hết tác dụng của mình.