Đặt lên bàn cân món nóng và món mát
Trong suy nghĩ của nhiều người, món mát là tốt nên ăn nhiều; còn cần hạn chế sử dụng món nóng. Thế nhưng, theo ý kiến của PGS-TS-BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia thì cần phải xem xét vấn đề này một cách khách quan để có cái nhìn chính xác nhất. Trước hết, cần hiểu rõ khái niệm món nóng, món mát vốn bắt nguồn từ y học cổ truyền và được truyền miệng rộng rãi trong dân gian. Nhưng điều chú ý là trong y học cổ truyền cũng không có sự phân định hay cho rằng món nóng, món mát cái nào tốt hơn. Bởi lẽ nó còn phụ thuộc vào “thể” của mỗi người. Theo đó, cơ thể chúng ta sẽ được chia thành thể “hàn” và thể “nhiệt”, cũng từ đó mà lựa chọn những loại thực phẩm thích hợp cho cơ thể ví như những người thể “hàn” thì ưu tiên bổ sung thêm thực phẩm có tính “nhiệt” và ngược lại.
 |
Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lâm (giữa) và Chuyên gia tâm lý Hoàng Anh Tú (bên phải) tại talkshow “Thực phẩm có phải nguyên nhân gây nóng” |
Chuyên gia tâm lý Hoàng Anh Tú - anh Chánh Văn năm nào của báo Hoa Học Trò chia sẻ thêm, nhìn nhận dưới góc độ xã hội và tâm lý, thực tế những kiến thức mang tính truyền miệng và dân gian này theo thời gian đều đã ăn sâu vào tâm lý người Việt. Chính điều này khiến nhiều người bị nhầm lẫn, dẫn đến nhiều quan niệm rất “oan” cho thực phẩm, mà cụ thể ở đây là những câu truyền miệng như “ăn cái này cái kia gây nóng trong người” Cũng từ đó mà tạo ra những mâu thuẫn không cần thiết trong gia đình theo kiểu “ăn món mát mà không khí gia đình vẫn không ngừng nóng chỉ vì cấm cản không được ăn một thực phẩm, một món ăn nào đó.
 |
Chuyên gia tâm lý Hoàng Anh Tú - anh Chánh Văn năm nào của báo Hoa Học Trò |
Song song, PGS-TS-BS Nguyễn Thị Lâm cũng giải thích thêm để mọi người hiểu rõ và xóa bỏ hiểu lầm về “thực phẩm gây nóng”. PGS. TS. Lâm cho biết: “Thực tế, trong y học hiện đại không tồn tại khái niệm thực phẩm nóng - lạnh. Còn xét theo y học cổ truyền thì thực phẩm có tính “nhiệt” cũng không phải là nguyên nhân gây nóng”. Theo đó, tình trạng nóng trong người xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau như chế độ ăn mất cân bằng, hút thuốc lá, uống nhiều rượu bia, sử dụng các chất kích thích (caffeine), thuốc, hay do yếu tố bệnh lý…
Không cần lo sợ “món nóng” - cân bằng là điều quan trọng nhất
Dù nhìn nhận dưới góc độ dinh dưỡng học hay tâm lý học thì cả hai chuyên gia là PGS-TS-BS Nguyễn Thị Lâm và chuyên gia tâm lý Hoàng Anh Tú đều cho rằng, sự cân bằng là điều quan trọng nhất trong ăn uống nói riêng và thực hành sức khỏe nói chung. Theo đó, PGS Lâm cho biết, sự cân bằng giữa các tính chất của thực phẩm khi sử dụng sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, chống chọi lại bệnh tật.
 |
Chuyên gia dinh dưỡng, PGS-TS-BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia |
Trong chế biến thực phẩm, chúng ta có thể điều hòa hàn - nhiệt giúp cân bằng dinh dưỡng theo 2 hướng chính là phối hợp những món có tính mát với những món có tính nóng; trong một thức ăn, nên tận dụng hết mọi phần ăn được. Ví dụ, rau thì dùng cả thân, lá, rễ, hoa (mướp dùng trái, hoa, lá non; khoai lang ăn cả củ lẫn lá...). Hay nói một cách đơn giản là mỗi người nên có chế độ ăn uống đa dạng, nhiều loại thực phẩm, để đảm bảo có đầy đủ cả món có tính mát với những món có tính nóng trong chế độ ăn. Cũng theo PGS-TS-BS Lâm thì không cần phải kiêng khem, lo lắng món này hay món kia nóng vì như vậy có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
Bên cạnh đó là lời khuyên từ chuyên gia Hoàng Anh Tú: cái gì quá nhiều đều là không tốt, vì thế phải tạo ra được sự cân bằng không chỉ trong ăn uống mà mọi khía cạnh của cuộc sống. Theo đó anh Hoàng Anh Tú cũng khuyên mọi người hãy trang bị cho mình những kiến thức mang tính khoa học hơn về thực phẩm, xóa bỏ định kiến một thực phẩm hay món ăn nào đó gây nóng để mang đến cho gia đình những bữa ăn vui vẻ, hạnh phúc và cân bằng dinh dưỡng.
Bình luận (0)