Tôm hùm xốt XO

Mới nghe tên, món ăn đã phảng phất hương vị… 5 sao. Đây đúng là món cao cấp, do chính đầu bếp 5 sao thực hiện (anh Lê Xuân Tâm, đầu bếp khách sạn Caravelle, TP.HCM).

Nhưng bạn có thể tự làm nó ở nhà, ngay cả loại xốt XO khá nhiều thành phần phức tạp. Theo sự hướng dẫn của anh Tâm, bạn cũng có thể trang trí món ăn theo tiêu chí 5 sao. Nào, hãy cùng vào bếp.

Nguyên liệu:

- 1,4 kg tôm hùm Nha Trang

- 100 gr sò điệp khô, ngâm nước, xé nhỏ

- 200 gr thịt giăm bông xé sợi

- 200 gr tôm khô

- 50 gr ớt khô băm nhỏ

- 200 gr hành tây thái hạt lựu

- 50 gr hành tím băm nhỏ

- 100 gr tỏi băm nhỏ

- 50 gr ớt sừng băm nhỏ

- 500 ml dầu xà lách

- 50 ml rượu cognac

- 500 gr bông thiên lý

- 300 gr ớt chuông vàng, đỏ, xanh thái hạt lựu.

- 100 gr hành tây đỏ thái hạt lựu

- 100 gr hành lá băm nhỏ

- 500 gr cơm

- Ớt tươi đỏ: tùy thích

Cách làm: 

- Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi, hành tím, hành tây, ớt băm, tôm khô, giăm bông và sò điệp vào xào.

- Thêm rượu cognac, đảo đều trên lửa lớn trong 1 phút. Hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng nửa giờ để hoàn thành xốt XO.

- Lột vỏ tôm hùm. Ướp thịt tôm với một chút muối, tiêu, hấp chín khoảng 80%.

- Cắt tôm thành miếng vừa ăn, cho vào xào chung với xốt XO, ớt chuông, hành tây và hành lá đến khi chín. Nêm vừa ăn.

- Xào bông thiên lý với tỏi và một chút xốt XO.

- Chẻ đôi đầu tôm hùm, tẩm bột và chiên để trang trí.

- Dùng kèm với cơm, nước tương và ớt thái lát.

Đoan Nhật

Ảnh: C.A