Khi chế biến tôm, nhiều người thường loay hoay với việc lấy phần chỉ đen trên lưng tôm. Chị Nguyễn Thị Hoàng Mai, người lớn lên ở xóm chài, chia sẻ cách lấy chỉ đen giữ nguyên vỏ tôm để bạn đọc cùng tham khảo.
Chị Mai (37 tuổi, ở Hải Phòng) cho biết, bình thường mọi người hay moi chỉ tôm lưng tôm từ đoạn đầu, nghĩa là phải bóc hẳn phần vỏ đầu rồi mới rút. Tuy nhiên, cách này dễ khiến chỉ bị đứt. Chị cũng sợ việc lấy chỉ lưng sẽ khiến con tôm bị xấu, khi luộc lên sẽ không được nguyên vẹn như ban đầu.
"Mọi người hãy kiếm đầu nhọn như tăm, mũi dao hoặc chính phần gai nhọn đầu tôm để lấy chỉ lưng. Tôi dùng cái khều ốc, cắm vào giữa con tôm rồi nhẹ nhàng nhấc nhẹ lên, đoạn ruột tôm sẽ ra được hết. Con tôm luộc xong vẫn đẹp nguyên, bóc ra chỉ thấy một vết nứt nhỏ ở đoạn lưng", chị nói.
Kéo nhẹ nhàng, chỉ tôm sẽ không bị đứt
HOÀNG MAI
Cũng theo chị Mai, tôm nhiều đất ở chỉ lưng hay không phụ thuộc vào việc sống ở nước nhiều bùn hay nhiều cát. Tôm được bắt ban ngày sẽ ít sạn hơn bắt vào ban đêm.
"Với tôm nuôi, phần chỉ trên lưng còn tồn dư thức ăn công nghiệp, các loại thuốc còn tôm tự nhiên thường ít hơn. Tôm hấp xong bỏ vào cấp đông có thể chế biến được nhiều món rất tiện như hấp lại, tẩm bột chiên, kho rim, làm nem, nấu các loại bún, miến, mì…", chị chia sẻ.
Chỉ một chút khéo léo và bỏ ra chút thời gian, chị em nội trợ có thể lấy chỉ tôm dễ dàng. Mọi người cũng cần chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng, hương vị.
Tôm sau khi luộc chín vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu
HOÀNG MAI
Bình luận (0)